食品工业是关系国计民生的基础工业，鉴于此，食品需求一直以来是刚性需求。进入二十一世纪，虽然遭遇全球金融危机带来的经济下滑，但食品消费需求依然保持着3.5%的年均增长率。
就全国来看如此，就青海来看也不出左右。但是，如何在不断增长的食品消费需求的市场中寻找到新的机遇，如何让“人无我有、人有我优”的高原优质农产品资源更具竞争力，更受消费者认可则是一门不浅的学问。
如今，对于生活水平已经达到一定层次的城市中高收入人群来说，富含营养、附加值高的有机食品、保健食品、休闲食品需求已经呈现持续增长态势，主食方便化、餐饮工业化、食品消费营养化趋势越来越明显。
恰恰对于青海，这就是发展的先手棋，绿色、无污染的牛羊肉，枸杞，青稞酒，乳制品，冬虫夏草……信手拈来，青海的有机绿色食品不在少数。那么。如何将胜券在握的优质资源变成优势产业？这当中必定不能缺失政府、产业政策部门的引导、扶持；在市场经济条件下，优质农产品资源，离不开积极参与现代化农业建设的下游食品生产企业的介入与扶植，更离不开广大农牧民，对青海生态农业发展前景的认可以及主动维护。
食品工业现代化，在我省关键是，如何组建或形成食品工业企业的现代化。目前，我省食品工业还停留在作坊式企业模式中，难以应对国际市场的竞争。实现农业产业化与食品工业现代化有机结合，大力发展和培育龙头食品企业，引导并促进农业生产结构和产品结构的调整，积极发展有机食品、绿色食品等优质产品，提高产品附加值，尽快与国际标准接轨，都是我省亟待解决的问题。
此外，全球范围内的食品质量安全问题也将食品工业推向风口浪尖。这就要求我省食品工业要不断应用先进技术、开发新产品、提高产品质量、树立品牌。建立从原料生产、采购、贮运、加工到成品包装、销售等各环节的食品安全体系，摸索寻找合理的食品工业结构，做大做强龙头企业，形成食品工业的产业集群。
