“今年雨水多，产量降了点，差不多有100公斤/亩。”11月7日，宁化县淮土镇水东村薏米田里，廖东明边割边说。
紧挨着河边的薏米地里，2米多高薏米秆在风中摇摆，如同青纱帐。
廖东明用禾镰把薏米齐腰割下，收割几茬拢为一把，抱到竹席上，先用双脚踩踏几遍，随后用木棍锤打，“薏米秆粗，壳硬，用打谷机根本脱不了粒。”
脱粒、过筛，晾晒半个月，小碾米机开机一碾，新鲜的淮土薏米就可以上市了。
“这几年行情不错，前年收购价26元/公斤，去年22元/公斤，这两年每年收入上万元。”廖东明说。
“淮土薏米，与外地薏米有所不同，颜色呈糯米白，因为用的是小碾米机碾的，颗粒更破碎，捧在手里，一股天然的薏米甜香。”水东村党支部书记廖雄水说，近年来，淮土薏米越来越出名，购买正宗薏米一定要有点辨识知识。
近两年薏米行情看涨，淮土镇薏米种植从1000多亩升到今年的6000多亩，预计今年产量81万公斤，产值2000余万元，薏米已成为淮土又一重点农业产业。
