绿色的菜叶，黄色的菜心，棵棵新鲜碧绿，跟新收获的大白菜几乎一样。记者在天津市武清区大孟庄镇黑马工贸有限公司保鲜库看到，这里的大白菜保管得很好，如果不是亲眼所见，根本不相信这是去年11月收获保存到现在的大白菜。蔬菜管理员肖建强说，这里是市政府冬储蔬菜保鲜基地，为让市民在春天能吃上平价的大白菜，他们每天都精心保管，不让一棵大白菜腐烂。
记者看到，库内的大白菜都被码放在铁管和木板搭成的平台上，平台有2米多高，自下而上分为3层。肖建强告诉记者，为保管好这些大白菜，他们从基础做起。首先，选好菜。这些菜都是黑马蔬菜合作社自己种植的，“黑马”牌大白菜已成为国家级优质农产品。然后按照大白菜的储藏特点精心保管。为确保存放效果，他们提前在保鲜库内搭设了平台，把所有的大白菜都码放在平台的木板上，让大白菜不直接接触地面，不但避免了腐烂，还通过立体码放扩大了存放空间。
“大白菜要保存完好，控制湿度和温度更加重要，千万不能马虎。”肖建强说，“冬储大白菜最忌讳受冻或者受热，温度一定要控制在1℃—5℃。温度太低了，大白菜会受冻，温度太高了，就会腐烂。为此，他们把保鲜库的温度设定在1℃，24小时恒温。另外，让保鲜库内湿度也达标，一般在50%左右”。记者看到，在保鲜库的窗口上，一台鼓风机正在高速旋转着。肖建强说，这台鼓风机24小时工作，把外面的空气输进来，把里面的空气排出去，让大白菜始终在一个新鲜的空气中存放，确保其正常“呼吸”。
记者发现，有几位员工正在把大白菜从一个平台搬到另外一个平台上。一位员工告诉记者，这叫“倒菜”，就是让先前码放的大白菜翻身，去掉一些保存不好的菜叶，让大白菜周身“血液”更流畅，更好地透气。如果不及时“倒菜”，大白菜就会出现问题。为此，他们设置专门人员，定期让大白菜“翻身、透气”。
“管护好这些冬储大白菜是我们的责任，目的就是让市民吃上优质菜。这批优质冬储大白菜3月份将投放市场，满足市民菜篮子需求。”肖建强告诉记者。
