新疆人爱吃面食，2016年销售面粉261万吨，折合下来平均每人吃掉110公斤面粉。
数据显示，2016年，全疆累计销售粮食461.3万吨，其中小麦销售348.5万吨。
按照小麦加工成面粉的出粉率是75%估算，全疆销售的小麦可以加工面粉261万吨。
再按照全疆2360万人口估算，新疆人均一年食用面粉110公斤。
虽然新疆粮食产量实现了“九连增”，小麦产量也逐年增加，但是全疆小麦品质处于中下等水平，产出面粉以低筋、中筋为主，难以达到高强度面粉，且面临产量大、收购大、库存大的压力。
自治区粮油产品质量监督检验站副站长马宏介绍，提高小麦品质，要从种子入手，品种优化后，实行“订单式”种植，才能以价格带动高品质小麦种植。
“十三五”期间，自治区粮食行业将逐年增加仓储容量，目标是从目前的560万吨增加到650万吨，还计划在乌鲁木齐、伊犁等一级流通节点建立粮食物流园，加快粮食流通，推进农业领域的供给侧结构性改革。
2017年全疆小麦计划播种面积1685万亩，较上年减少15万亩，仍处于较高水平，预计全疆国有粮食购销企业收购小麦350万吨。
