20日早晨，受晴空辐射降温影响，河池市区气温再创新低，地面温度仅2.7℃，气温仅4.6℃。早晨06时，通讯员来到金城江区六圩镇，看到菜地里、菜叶上都覆盖上了一层白色的轻霜。据菜农介绍说，前几天听天气预报说将会出现霜冻，她们就提前做了防御措施，给地里盖上了稻草和玉米秆，所幸仅出现轻霜，没有造成太大损失。
“霜打过的菜也多甜一些，比往常卖的好，有些人还专门挑霜打过的菜买呢。”，韦大姐笑眯眯的说，通讯员很好奇这是为什么。经过查询相关农业知识，才了解到，当地面温度为2℃时，1000米以上的高空气温已低于0℃，早晨会有霜降，这时蔬菜的生长会放缓，有利于淀粉沉淀。而青菜里的淀粉不甜也不溶于水，每当霜降后，这些淀粉会在植株内的淀粉酶作用下，变成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖，青菜也因此变得清甜可口。这也是青菜在低温霜冻时，建立的一种自我保护机制。
霜冻后更美味的青菜有芥菜，菠菜、白菜、萝卜、莴苣、茼蒿、油麦菜、大蒜等，但并非所有的青菜打过霜后都更好吃。据了解，打霜之后变甜的菜，主要是十字花科的。但西红柿、辣椒、茄子、红薯、豆角、南瓜等瓜果类蔬菜和橙类水果，遇到霜降时节却容易被霜“打坏”，还是要做好防范措施。
据河池气象台预报，21日金城江区晴天，最低气温4～5℃，还是可能出现霜冻天气，22日以后晴转多云，23日有分散小雨，最低气温也将回升到6℃以上。想要买“霜打菜”的朋友们可要抓紧时间。
