广东牛奶缺口60%
资料显示，目前在广东地区约有6万头奶牛，其中在产的约有3.6万头，以广东省内母牛平均产奶量计算，年产奶量可达18万吨，但这个数字仍远远无法满足广东的牛奶消费量。据了解，目前的缺口仍有60%之大，“自7、8年前就形成了这样一个缺口，目前广东的奶源缺口主要通过从福建、广西进口来补充。”广州市乳业协会会长王丁棉告诉记者，“这些奶源主要供给一些风味奶产品。”
万头巨型牧场的困惑
紧握更高的奶业标准，虽然让包括风行、香满楼在内的本地乳企在三聚氰胺危机中全身而退，但随着国内蒙牛、伊利、光明、三元等都在推进万头巨型牧场的计划，本地乳业因牧工一体带来的优越感能否再续？事实上，这盘在奶牛上的生意又到了跟进或坚守的分岔口。
相比于各地兴建的万头牧场，风行旗下三个牧场旗下的奶牛数达6500头，与巨型牧场仍存在差距。在分岔路口中，本地乳企已经有意选择跟进，早在2010年，正欲上市的燕塘就已经在阳江、汕尾同时开建新牧场，而风行的新牧场则设在从化，将置换目前的华美牧场，养牛规模从2500头增至7200头。
但值得关注的问题仍存在，以目前国内的养殖情况看，万头牧场要考虑到的问题太多，王丁棉认为，现在牧场的1000-3000头奶牛是最佳的规模，一般不建议超过5000头，“特别是牛粪排泄问题，广东土地资源不足，也无法将奶牛排泄物摊开来晾晒，很容易产生环境问题。”曾英也坦言，这是个世界难题，“一头奶牛每天吃40-50斤饲料，万头牛聚集在一起，问题不容易解决。”据了解，目前华美牧场是以沼气发电来解决这个问题的。
“此外，在奶牛量增多后，在管理上也面临着挑战，如保证饲料的新鲜度，一旦操作错误就会出现库存积压，黄曲霉素的产生就难以避免，而奶牛有一定的发情期，如果缺乏人员看管，则会增加养殖成本。”王丁棉表示。
