随着天气骤冷，牛羊肉生意红火起来，然而，今年节节攀升的价格，却让市民直呼“吃不消”。业内人士分析，市场消费量不断增加，养殖户减少是推高牛羊肉价格的主因。
熟羊肉价格普涨20元/斤
“羊肉卖到了70元/斤！”近日，准备和朋友去喝羊肉汤的吴小姐大吃一惊，在她印象里，去年羊肉仅50元/斤。
“去年熟羊肉价格在45—50元/斤，今年价格在65—70元/斤。”扬州三清源清真牛羊肉屠宰场经营部的负责人马自成，证实了吴小姐所言非虚。他表示，该屠宰场生羊肉的批发价是27元/斤，比去年涨了4元/斤。为何熟羊肉和生羊肉价格相差如此之多？马自成解释，普通一斤生羊肉煮熟之后，一般只剩七两重，再算上加工费，价格自然就上去了。
熟牛肉价格飙至56元一斤
不仅羊肉发飙，变身“贵羊羊”，今年牛肉价格也是“牛气冲天”。
在马家巷附近的牛肉熟食摊点，市民刘先生说，去年买一小块牛肉顶多20多块钱，今年一下涨到了40块。
对此，摊主表示，生牛肉进价高了，他只好跟着提价，否则就亏本了。“去年生牛肉均价22元/斤，今年涨到27元/斤，品质好
的更是涨到了30元/斤。”
随后，记者在市区一些大型超市也发现，牛肉价格遥遥领跑。其中，最普通的牛腩卖到31.9元/斤，牛腱卖到34.9/斤；在熟食区域，牦牛肉的价格达58.8元/斤，五香牛肉、南农牛肉、黄珏牛肉也都卖到56元/斤。
“今年牛肉的价格确实高，比如这种黄珏牛肉去年一斤才48元，今年一下就变成了56元一斤。”一位销售人员说。
养殖户减少，市场供不应求
“今年市场行情很不错，我囤了近200吨的羊腿在店里，一个冬天肯定能消耗完。”望月路上一家全羊馆的颜老板说。
“最主要的还是市场需求增加了，5年前我们刚来扬州时，一个月才能卖出一头牛，现在一天就可以卖出4头牛、4只羊。”马自成分析，如今市民对肉类的需求更加多元化。此外，养殖户减少也是牛肉价格节节攀高的另一个原因，“扬州牛肉主要来自宁夏、内蒙古等地，而养牛周期长，需要两年，不少养殖户觉得不如外出打工赚钱，因此纷纷改行。供应跟不上需求，才导致价格水涨船高。”而人工成本上涨、运费增加也助长了牛羊肉的涨价。马自成算了一笔账：去年运一车活牛羊到扬州需要8000元，今年变成1万元；去年工人工资是2000元/月，今年则是3000元/月。
业内人士预计，受供求关系以及成本因素影响，未来牛羊肉价格还将保持高位运行。
