入冬涮羊肉深受珠海人喜爱，但连日有市民向记者报料，珠海市面不少“牛肉卷”、“羊肉卷”并非纯牛羊肉，而是用鸭肉、猪肉等掺和切片而成，暗含猫腻。记者昨日走访发现，情况果不其然。据悉，市面肉卷通常采取纯肉压实后冷冻成块，然后机械切片，据业内人士介绍，因为肉质要求更细腻，肥瘦必须均匀，肉卷要比普通肉品还贵三四成，如果价格过低，品质就值得怀疑了；此外，掺杂其它肉的所谓羊肉卷，可能使用羊脂油等入味，以达到乱真效果。（《珠江晚报》12月1日）
有道是“存在即合理”。既然低价掺假羊肉卷充斥市场，已成“潜规则”，其背后恐怕多少也有其合理因素。事实上，既想吃鲜美的羊肉，又嫌肉价太高的老百姓并不少见，于是，“挂羊头卖狗肉”这一传统伎俩被商家重新翻出，也就并不意外了。不难设想，掺上鸭肉、猪肉之后，老百姓既能吃得起“羊肉”，商家还能获得更多的销售额和利润，又何尝不是“双赢”之举？
不过，所谓“挂羊头卖狗肉”，乍一看来似乎也不无合理性，但骨子里其实是个伪命题。任何交易都要符合市场规律，羊肉当然也不例外。既然如此，市场上的羊肉价格应该几何，当然要由市场机制来定，成本高了，体现在价格上，原本无可厚非。相信市场上也并没有限制羊肉价格不许涨的规定，以此为由“掺上鸭肉、猪肉”，自然也就说不过去。
当然，市场的确也并不万能，一来市场上不可避免会存在信息不对称，羊肉究竟有没有掺假，全靠消费者来分辨和提防，显然并不可靠，既然“掺假羊肉”已然成了“明规则”，对于商家们而言，身处如此市场环境之下，很多时候还真是身不由己。遵循市场规律，不掺假的后果，极有可能因为消费者不识货而遭遇“劣币驱逐良币”。于是乎，只要市场上有“掺假羊肉”在低价销售，其他商家为了维持生意，还真是只能被迫跟进。
某种程度上，掺假羊肉成为明规则，其实无关成本，更不能拿要想让面包比面粉便宜，只能掺添加剂来类比。无论如何，当最起码的商业规则都被违背时，任何的说辞都是谎言与借口。
事实上，只有真正从监管入手，让掺假羊肉链条上的各个环节都为此付出更高昂的代价，市场才不会被扭曲，劣肉才不会驱逐良肉，羊肉掺假也才不至于如此肆无忌惮地成为“明规则”。
