记者：上来了好多鱼啊。
马位强：看那个大鱼，有的已经跑出去了，水里面很多的，现在看不到。
2012年的时候，马位强的鱼比现在还要多好几十倍。因为他的鱼特别好卖，光靠人工捕捞费时又费力，马位强就干脆想到了这个办法。有了这台捕鱼神器之后，马位强不仅把鱼卖到了一百多元一条，自己的不够卖，还到处去收别人的收鱼。
经销商：他养鱼以前到他那里买，现在他来收我的。他收我的鱼，我吃他的鱼。
原本自己的鱼都卖不出去，怎么还开始到处收鱼卖了呢？原来马位强是在这鱼皮上发现了商机。2012年，老家的舅舅来城里看他，因为没钱请客，马位强就抓 了条鱼来招待。舅舅曾经是村里的厨师，他一边跟马位强聊天，一边把这鱼皮也给剥了出来。谁知就是这个小小的举动，不仅给马位强带来了财富，还让他的命运都 发生了改变。
那时候，马位强正在为销路发愁，吃着舅舅炖的鱼皮，他突然灵机一动，要是能把鱼的各个部位分开来卖，那岂不是能多赚好几份的钱。
马位强：我算了一下，假如打个比喻，一条5斤重的鱼我给他分解掉以后，鱼皮，鱼肉，鱼骨头，鱼肚。市场上一份凉拌鱼皮能卖7、80元，鱼肉90，90+80，170。
马位强越想越兴奋，他立刻找朋友们借钱，在一个小弄堂里，摆上四张桌子，就开起了饭店。鱼皮富含胶原蛋白，符合现代人的养生理念，马位强想把它做为特色，吸引顾客。然而，想把这鱼皮从鱼肚子上剥出来，却远没有他想象的那么简单。
一张鱼皮想和鱼肉彻底分开需要极好的刀工。片薄了，鱼皮容易烂；切厚了，吃起来又硬又柴不说，口感和鱼肉也没有任何区别。马位强没学过做菜，舅舅的刀工，那时候也远没有好到可以开餐馆的境界。为了把这鱼皮分开，马位强伤透了脑经。
那段时间，他把自己关在小屋子里，没日没夜地片鱼皮。带着个一千多度的近视眼镜，看不清楚，常常把手给割破了不说，就连手腕上自杀留下的伤口也被扯得生疼。
因为练习了太多次，直到现在，马位强的手指都是弯弯的，有点直不起来。但他也终于找到了方法，不仅把鱼肉切得又薄又透，还把鱼皮给完整的剥了下来。
采访时，马位强对自己的鱼皮非常自信，他主动提出要和记者来一场现场实验。
马位强：这个鱼皮上面挂50斤东西都可以，因为它片得均匀。要是不均匀的话一下子就撕破了。来，我们试一下两个人拉。一、二、三…真的是拉不破。
一张小小的鱼皮怎么会两个人都拉不断呢？为了加大力度，我们又换了一位小伙子上场。
记者：你用最大的力气，开始。
马位强：就是滑，它就不会断，韧性很好的。
把鱼皮切到了如此地步，马位强那是相当得意。然而2012年10月，当他把做好的鱼皮拿出去推销的时候，却根本卖不出去。
顾客：看着有点吓人，刚开始也有点害怕的，看着那个皮有点不舒服。
顾客：这么恐怖的，皱皱的，黑黒的，麻麻的。
顾客：有点像蛇皮，不敢吃。
在绍兴当地，人们没有吃鱼皮的习惯，加上那时候，马位强做的味道还没那么鲜美，鱼皮总是带有一股腥味，大家就都不爱吃。为了改进口味，马位强又把自己关 在厨房里，一顿接一顿地吃鱼皮，他不断做、不断吃、不断拿出去让别人提意见、改进口味，最后把自己的舌头都试得发麻，尝不出味道了，就让妻子帮他接着试。 那段时间，家里全是吃不完的鱼肉、鱼皮。
记者：你用最大的力气，开始。
马位强：就是滑，它就不会断，韧性很好的。
把鱼皮切到了如此地步，马位强那是相当得意。然而2012年10月，当他把做好的鱼皮拿出去推销的时候，却根本卖不出去。
顾客：看着有点吓人，刚开始也有点害怕的，看着那个皮有点不舒服。
顾客：这么恐怖的，皱皱的，黑黒的，麻麻的。
顾客：有点像蛇皮，不敢吃。
在绍兴当地，人们没有吃鱼皮的习惯，加上那时候，马位强做的味道还没那么鲜美，鱼皮总是带有一股腥味，大家就都不爱吃。为了改进口味，马位强又把自己关 在厨房里，一顿接一顿地吃鱼皮，他不断做、不断吃、不断拿出去让别人提意见、改进口味，最后把自己的舌头都试得发麻，尝不出味道了，就让妻子帮他接着试。 那段时间，家里全是吃不完的鱼肉、鱼皮。
味道做好之后，为了推广自己，马位强又在人多的地方，做起了这样的活动。蒙上眼睛，让大家在看不见的情况下试吃，不仅消除了对鱼皮的偏见，在他们尝过之后，再进行推销，大家接受起来也就容易多了。
通过不断地改进和试吃，渐渐地，马位强的小店开始有了生意，加上大家的口口相传，开店不到半年，就有了稳定的客源。
顾客：别的地方吃不到鱼皮，只有这个饭店有鱼皮。朋友介绍，让我们来尝一尝，很远的地方赶过来的。
顾客：每次我都叫老板多加一点鱼皮，因为好吃，你不跟他说他放的很少的。有时候来晚了还没地方坐了。
一传十，十传百，马位强的店面虽然很不起眼，但到这里吃饭的顾客越来越多，有时候走廊上、过道里也全都坐满了人。马位强又在后院的小屋里租了一间房，把店面扩大到了两间。2013年的一天晚上，马位强把一口袋钱拿出来，数了数当月的进账，结果把他自己都吓了一跳。
马位强：一个月下来十七、八万，这么多钱拿都拿不住，没想到赚这么多钱，改变我们的生活了。
妻子：我们要去全国旅游一下。
辛苦终于有了回报，通过2年努力，马位强不仅在绍兴买了房，他还还清了所有外债。夫妻俩日子越过越好，然而2014年的一天，他们却为店里的一道菜而吵了起来。
妻子：我就跟他边吵边说道理，刚刚名声做出去了，你又不做了，你怎么这样？
在马位强的店里，有一道菜叫油炸鱼皮，把鱼皮裹上面粉、调料，往油锅里面这么一炸，立马变得喷香扑鼻。油炸鱼皮曾经给马位强带来了火爆的人气，很多人排 队、等座，最后都会点这道菜。仅油炸鱼皮这一道菜2013年就创造了销售额50多万。然而，2014年3月，马位强却突然说什么都不卖了，就算有人抱怨， 他也坚决不卖油炸鱼皮。
员工：客人点菜的时候都说你怎么不卖有炸鱼皮啊，你们不卖油炸鱼皮我们都不来吃了，就感觉太可惜了。
妻子：刚刚人家吃了觉得这个味道不错，你突然没有这道菜，那回头客能不能搞得回来，心里很害怕。
原来，马位强是发现了小店发展过程中一个潜在的危机。采访时，他给记者展示了一条十斤多重的大鱼。
马位强：以前这条鱼有这么大，去掉头和尾巴，就只有这么一点长，一煮缩水以后，就只有这么一点了。
记者：这块鱼皮煮过就只有一半了。
马位强：一半也不到，我4块加起来也只有这么点，一份鱼皮就要很多。
一条活鱼身上，鱼皮的数量是很有限的。吃的人越来越多，要是光买鱼皮，不买鱼肉的话，鱼肉销不出去，马位强就无法为大家提供更多的鱼皮。在不能保证每个 人都能吃到鱼皮的情况下，有人就会失望而归，这样几次下来，马位强就会失去这部分顾客。为了小店的发展，马位强决定缩减菜品。油炸鱼皮虽然点击率高，但它 容易缩水，经过油炸以后，还破坏了自身的营养，不符合现代人饮食养生的大方向。
马位强：养生现在是最重要的方向，为了你们的健康，为了以后赚钱，我们应该为客人考虑，为客人的身体，我们才能创造更多的财富，这就是放弃的原因。
虽然放弃了油炸鱼皮，但2014年9月，马位强又在菜品种加入了绍兴地方菜和川菜等元素，并开发了一道名叫酸萝卜烧鱼皮的新菜，为自己重新赚回了人气。
现在，马位强已经把鱼分别做成红烧鱼皮、酸菜鱼肉、小炒鱼肚和凉拌鱼皮等不同的菜品。不光自己已经开了两家餐馆，还带动了二十多位农户跟着他一起养鱼致富。
