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板栗贮藏新技术??栗苞保鲜

发布时间:2010-05-22  来源:《农技服务》
摘要:选用成熟、饱满、无病虫害的栗苞,用板栗复合保鲜剂百腐敌(长沙矿冶研究院生产,邮编:410012,电话:0731-8657066)稀释液浸泡后摊放1~2
选用成熟、饱满、无病虫害的栗苞,用板栗复合保鲜剂百腐敌(长沙矿冶研究院生产,邮编:410012,电话:0731-8657066)稀释液浸泡后摊放1~2天,保持栗苞最佳入贮含水率放入简易库(室),室温贮藏。贮藏库要求阴凉通风,栗苞入贮后加强对湿度、温度、防鼠等管理,特别是水分管理,前期通气排湿、散热,中期保湿,后期防干、防发芽,保持适宜的贮藏环境。入贮3~4个月脱出坚果上市,鲜果率可保持92%以上。贮藏后坚果的营养成分与刚采收时相似,色、香、味均佳,特别是外观较其他方法贮藏的栗果艳丽,市场售价高。板栗带苞贮藏方法简便易行,安全可靠,投资少,效果好,无公害,不污染环境,是板栗产地贮藏的好方法。

(一)简易贮藏库(室)建造技术

建简易贮藏库要选择干燥、通风、背阴的场地。采用土木结构,亦可就地取材用土砖或干打垒筑泥土墙,以降低成本。贮藏库坐北朝南,净高不低于4米,南北墙设窗户,窗面积占墙面积30%左右。用泥土地面,但必须夯实。檐边超过墙外边缘线1~1.5米,墙内外刷白。贮藏库大小视贮藏量而定。如采用单层堆藏,堆高1米,每立方米库容或每平方米库面积可贮栗苞120公斤。为便于管理,栗苞堆之间要设通道,故设计库容应比按上述方法计算的库容增大20%。采用双层架堆藏,贮量可增加约1倍。

1、利用空房改建贮藏库此法特别适宜板栗产地农户,但房屋不能过于低矮,并按要求设置较宽大的窗户。贮前内外墙面刷白,库内消毒,当阳的墙面要遮阳。

2、挖地窖窖址选择干燥、不积水、土层结构紧密处。地窖壁用砖石、水泥浆砌。地窖必须设通风和排水设施。其大小视贮藏栗苞多少而定,但窖净高不低于2米,以便于管理。

3、利用防空洞、天然岩洞改建地下贮藏库此法就地取材,投资少,经久耐用。但必须加固库壁,防止坍塌。库内设通风和排水设施。

(二)采前管理

采前栽培管理措施影响板栗产量与品质,也影响坚果的耐贮性。只有发育充实、营养成分含量高、无病虫害的栗果才有很好的耐贮性。

(三)采收技术

根据栗苞成熟情况适时分批采收。

(四)栗苞处理以前的准备工作

1、砌好浸泡栗苞的水池水池一般为长方形,宽约12米(以并排放两排竹篓为宜),长度视处理栗苞的数量而定,一般以1次放10~16个竹篓为度(长2~2.6米),深度以略高于竹篓为好(约80厘米)。

2、准备好栗苞贮藏所需物资如放置栗苞用的阴棚、竹篓及排风扇等。阴棚的大小、竹篓的数量视处理栗苞数量而定。

3、贮藏库消毒栗苞入贮前将贮藏库清扫,地面、墙壁喷保鲜剂200倍液、50%甲基托布津800倍液或雷多米尔800倍液。

(五)栗苞处理及贮藏

1、栗苞处理采回的栗苞处理前精选分级。用于贮藏的栗苞薄薄地摊于干燥阴凉通风处1~2天,使之后熟并失水15%左右,然后用复合保鲜剂(百腐敌)200倍液(100克1包对水20公斤)处理。将装满栗苞的竹篓浸入浸泡池中,使浸泡液完全淹没栗苞,7~10分钟后取出沥干,再摊放于阴棚内或通风阴凉的场地。浸泡液浸泡一定数量的栗苞(或连续浸泡2小时)后,应加保鲜剂1~2包以保持浸泡液有效浓度。药液随用随泡,使用2天后应换用新药液。保鲜剂不与其他药剂混用,避免与皮肤直接接触,处理后10~15天坚果不宜食用。

2、确定栗苞最佳入贮含水率根据多次试验和多年实践,以刚采下的栗苞做对照,失水15%为最好。这种含水率栗苞的特征为苞刺由黄绿转灰绿,质地由硬直到稍软,苞肉挤压不出水滴。

3、栗苞贮藏技术简便易行的方法是堆藏,将栗苞直接堆放库内,堆高约1米。贮藏库3米宽以下时,栗堆间可不设通道,但贮藏库的一侧须留80~100厘米宽的空间,以便翻动栗苞和方便管理。贮藏库超过3米宽时,栗堆间设80厘米宽的通道。栗堆中间(离库面20~30厘米)放置2~3个用竹蔑编成的竹筒,直径约15厘米,长度同贮藏库的长边,以改善通气状况。贮藏库亦可以是双层。双层贮藏库应设支架,支架高2米,其上垫木板或竹板。为便于管理,第2层栗苞用纤维袋装,每袋装栗苞20~25公斤,纤维袋堆高18米左右。

(六)贮藏期栗苞管理

1、贮藏库一般管理栗苞入库前期(约20天)每3~5天检查翻动1次,中期(20~60天)7~10天检查翻动1次,后期(60天以后)半月检查翻动1次。翻动时要使栗堆各层的栗苞混合均匀。经保鲜剂处理后害虫(包括蛀食害虫)1~2天死亡,有害微生物被杀或抑制。如因保鲜剂的浓度太低或处理时间太短等原因,处理效果欠佳,检查翻动时发现有少量害虫或霉菌,应加大保鲜剂浓度后喷洒栗苞。翻动时剔除已霉烂栗苞,防止交叉感染。如贮藏库内发现鼠害,应及时堵塞鼠洞,投放毒饵灭鼠。

2、贮藏库温度管理贮藏库温度管理关键时期是9月下旬至10月中旬。此期库温须保持在28℃以下,栗堆中层的温度不超过库温2℃。当库温达20℃时开启贮藏库全部门窗,库温升至25℃时开启排风扇,加强空气流通,促进贮藏库降温。白天室外气温明显高于库温时,应关闭门窗。11月中下旬以后,我国大部分板栗产区气温降至10~15℃,库温降至13~18℃,此期栗果进入休眠期,呼吸强度减弱,栗苞进入安全贮藏期,库温不须调控。

3、贮藏库水分管理

(1)贮藏前期(1~20天)。入库时栗苞含有较多的自由水,板栗种子主要组成部分是亲水胶体,种子对水分的吸附、解吸作用强烈,且吸湿的水分始终低于解吸的水分,故入贮栗苞失水不可避免。栗苞入库前期,库温常在20℃以上,解吸作用强烈,失水快。据调查,晴天库温20~28℃,栗苞入贮10~15天,失水15%~20%。栗堆中栗苞水分的散失不均匀,上层失水最快,其次是库壁及库底层,中层失水最少。此期,必须精心观察栗堆中不同层次栗苞的水分、温度变化,采取相应措施,如开启或关闭窗户和排风设施,翻动栗苞使其含水均匀,栗苞含水率保持在20%~30%为宜。

(2)贮藏中期(20~50天)。此期气温下降,相对湿度减少,水分散失趋缓。但因栗堆内温度不平衡,存在水分的热扩散和小环境的热气流,贮藏库栗堆的底部、墙边、墙脚栗苞湿度增大,表层栗苞含水均匀。此期,如果天气干燥,栗苞失水30%~40%,须喷保鲜剂稀释液,并在库内用容器盛水,增加相对湿度。一般的贮藏库此期须喷水2~3次,翻动栗苞2~3次。

(3)贮藏后期(50~120天)。此期栗果进入深休眠期,栗苞进入安全贮藏期。贮藏库管理关键是保湿防干。定期检查库内栗苞,如果发现表层栗苞刺束发白,发硬,手屈易折、易裂,无湿润感,应立即喷保鲜剂稀释液(但不宜喷水过多),并结合翻动栗苞。喷水翻苞后栗堆上盖20厘米厚经消毒的湿润稻草,保湿效果好。

栗苞贮藏期一般后延到翌年1月底2月初,春节前脱出坚果。经用栗苞贮藏的坚果,色、香、味均佳,货架期长,很受市场欢迎,售价高(与入贮初期比一般增值1倍以上)。栗苞贮藏期超过翌年2~3月,就须采取防止坚果发芽的技术措施。
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