保健蔬菜――藤三七

    藤三七[Anredera cordifolia （Tenore.） Steen]，原名心形落葵薯，别称落葵薯、洋葵薯等，与三七的药用功效相似，是云南白药的重要成分，因而也有人直接称其为“云南白药”。主要分布在我国云南、四川、台湾等省，其中在台湾有较大面积的人工栽培。

    1 药用及保健价值

    藤三七性温，味微苦，具有滋阴、壮腰、健膝、消肿散淤等功效，可治疗腰膝酸痛、跌打损伤、风湿性关节炎、尿道炎、糖尿病、胃脘痛、腹泻、鼻炎、咽炎、口腔溃疡等症。藤三七的茎叶、珠芽均可食用，质感滑嫩多汁、纤维少，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及锌、铁、钙等矿质元素，是一种集药用与保健为一体的新型蔬菜，在我国很多地区已有栽培。

    2 生物学特性

    藤三七为多年生肉质蔓生藤本植物，地下部有块茎，地上部有肉质蔓茎，蔓茎缠绕性强，节间处常萌生不定根。单叶互生，心脏形，叶脉不明显，有蜡质光泽；叶肉肥厚，富含水分，易折断；叶脉处常萌生瘤块状、簇聚成球的绿色珠芽，地上茎基部也可着生珠茎；叶脉上方还可抽出穗状花序。花小、下垂、绿白色，花期长达3～6个月，多数华而不实。

    3 栽培技术

    藤三七栽培技术简单，生长迅速，容易繁殖，适应环境能力强，根系分布浅，在室内的花盆、槽子和大田中的裸地上均生长良好。室内盆栽，不仅可提供药品、保健蔬菜，还能调节室内湿度、美化环境，因些，在民间有广泛栽培。

    藤三七喜温、湿环境，对光照要求较弱，在12～25℃、水分充足、有遮光、通气性良好的沙壤土中生长最好。0℃以下的低温会发生冻害，35℃以上的高温会发生病害；因此，室内栽培时不要放在阳光直射的南阳台上，并要注意勤浇水、多通风、注意螨虫危害。因其生长迅速（其茎最多每天可长10cm），故还要注意补肥，可施用市面上销售的有机肥，也可用发酵好的淘米水、红糖水及啤酒水浇施。

    4 药用及食用方法

    患者可口服藤三七的块茎、珠芽、茎叶，也可直接贴敷鲜活的藤三七叶，或把块茎、珠芽、茎叶等捣碎贴敷在患处。其中以贴敷效果较好，可直入病灶。

    藤三七的食用方法有多种，这里只介绍2种：①炒食：藤三七、麻油或蚝油，大火速炒，趁热吃，清脆滑嫩，风味佳。也可加入腰花或姜丝速炒，营养更好。②上汤藤三七：炖鸡或排骨时加入藤三七茎叶及少量姜丝，可使鸡汤及排骨汤味道鲜美、口感颇佳。无论哪种食用方式，都以大而肥厚、深绿、无病斑的叶片为好。

    总之，藤三七全身是宝，药用及保健功效神奇，经济价值高，栽培技术简单，很适合百姓致富及家用栽培。