据对几个成片橄榄园开花结果情况调查显示，橄榄实生苗长大的植株中，约有１０％为雄性不结果树和少量挂果的低产树。
橄榄作为果树栽培的有橄榄（又称白橄榄，主产福建）、乌橄榄（主产广东）两种。由于橄榄实生繁育的后代容易发生变异，且有果实变小的趋势，所以对橄榄稀、优品种，均要求通过嫁接（或高接换种）来保持其遗传稳定性。
橄榄木质部组织较疏松，树液中单宁含量多，伤口暴露在空气中时，树液中的单宁易氧化凝结而影响嫁接愈合。因此，橄榄嫁接（或高接）的成活率较低。几年来，通过小苗嫁接后定植、幼龄树（２—３年生）高接和５年生以上大树高接换种等几种不同改造方式，对处理的结果观察与分析，我们认为，以大树的高接换种比较可行。
１、砧木选择与处理 高接换种植株多选择劣质、低产不结果树，树龄一般在５年生以上、主干离地２米处、直径约０·１米以上、根系生长较发达的植株。高接时，先锯除砧木离地１·５—２米或距分枝点以上约０·５米高度的直立主干或主枝，并至少留１—２条辅养枝，保证树体地下、地上部的营养与水分的供给平衡。
２、高接时期 选择４月中旬到５月中旬的晴天高接为好。
３、高接方法 采用嵌接法。
（１）接穗选择与处理 选择树冠中、上部二年生以上健壮枝条，约食指至中指般粗（直径约２—３厘米）。剪除叶片和上端嫩枝部分，立刻用干净湿布包裹保湿，接穗最好即采即接或当天使用。
切取接穗时，以一手握紧接穗枝条上方，在留芽枝段的基部两侧。各切削长约５—８厘米的马蹄状斜切面，使两侧切口呈楔形或斜三棱形，注意其切口应尽量与砧木切口吻合。接穗切口上端距留芽处至少１厘米，然后在接穗上部留芽点上方２厘米处剪断，以利刀削平剪口。接穗长约１３—１８厘米，留芽２—３个。
（２）砧木切口处理 对锯干后的砧木，其锯面要求水平或稍向外侧倾斜。先以手锯小于接穗的两侧切面厚度的距离，锯楔状或斜三棱状切口３—４个；再以利刀修平切口，即可将切好的接穗迅速插入，使外侧形成层对准并紧密吻合。然后涂接蜡并扎绳固定。
在切接穗和砧木切口时，刀要利，动作要迅速准确，切口不可沾染污物（如手指汗渍、粉尘等），避免长时间暴露空气中，以免树液的单宁氧化影响愈合。
（３）高接后固定和保证 高接后应在砧、穗吻合部及接穗顶端切面涂接蜡保湿，小心不要触动移位。以湿草绳从砧木切口下包扎至锯面处保护接穗。再用筒状薄膜（直径比砧木略大）套入，下端在草绳下扎紧，内填入湿度适中的干净细红心上，遮满接穗，上端薄膜留约２０厘米空间，顶端扎密保湿。最后，在嫁接口上下包扎一层稻草或芦苇遮光降温，注意主干扎草处应至少离地１米以上，以免白蚁上树为害。在高接部位下侧的主干，可斜切２—３个深达木质部的切口，长约１５厘米，宽约０·２厘米，以减少砧穗接合处的树液流量。
４、高接后的管理 橄榄高接后的管理，对高接的成败至关重要，管理工作主要抓保湿与遮阴，适时破膜，合理利用辅养枝等。
（１）保湿与遮阴 由于高接后不久即进入夏、秋高温季节，为防止高温强日光照射和通风量过大引起接穗失水干枯，前期要注意外围草被遮阴和薄膜密封保湿，促进接穗愈合萌芽。
（２）适时破膜 高接后大约３０—５０天，部分愈合的接穗可能萌芽，此时不可急于破膜，任其在膜内生长，至梢长约１０厘米时，在薄膜顶端挑破一小孔，有微量空气流动即可。此后任凭新梢在膜内生长乃至弯曲，至新梢接近老化，才挑破上端薄膜，让其恢复向上生长。其外围草被仍需围扎保证。越冬时，接穗萌生的新梢要严密覆盖稻草或芦苇，以防低温霜冻。
（３）合理利用辅养枝 砧木的辅养枝，可起到调节植株地上、地下部的水分与营养供需平衡、促进接穗萌芽生长的重要作用。对辅养枝的处理，应在高接２—３年后，新生树冠较茂盛时，才能锯去砧木辅养枝或进行高接处理。
