多维度检测体系及时曝光问题食品
为及时发现问题食品，广州形成了委托送检、快速检测、企业自检、市民监督相结合的多维度检测体系。该市95．7％的农贸市场和104家超市在亚运前期都已建立了食品安全检测室和食品自检制度；该市设立了1548个红盾服务维权工作站，能将消费者反映的食品质量问题及时反馈到工商部门；借助 13台食品安全监测车和161个食品安全监测箱快速检测排查质量问题，有针对性地组织常规监测，及时进行信息归集、分析评估和风险控制。
据广州市工商行政管理局消费者权益保护处处长张伟建介绍，为保障亚运食品安全，今年该局对检测费用的投入由300万增加到600万。一旦经检测发现不合格食品，立即通过食品安全监管系统下达到各分局、销售企业，2小时内问题食品即被清查完毕。
全过程无缝隙监控亚运食品物流配送
据介绍，整个亚运食品物流配送涉及广州10区2市以及3个协办城市的53个竞赛场馆、19个独立训练场馆、基地以及众多非竞赛场馆。从配送的规模看，仅亚运城板块预计赛时食品原材料总重量就约需5300吨，场馆板块约需3916．1吨，数量规模十分巨大。为此，广州市工商局专门制订了《亚运食品物流配送安全保障管理办法》，并通过采取驻点、定员、定岗的监管措施，派出350名人员在农产品生产基地、食品生产加工企业、商场超市、物流配送企业、亚运城市、竞赛场馆及运动员酒店等场所，对亚运食品物流配送实行全过程无缝隙监控。与此同时，还制订了《广州市工商局亚运突发事件应急保障工作实施方案》等。
截至目前，广州市流通环节亚运食品安全保障工作进展良好，涉及赛区内外的51家批发市场、697家农贸市场、977家商场、超市以及40051间食杂店已全部建立食品索证索票和进货台账制度。
