赵先生给记者算了一笔账：按前两年的规律，现在质量最好的苹果收购价为4元/斤左右，到明年春节就可以卖到5元/斤，到明年“五一”能卖到7元/斤，如果存上8~9个月，价格将翻一倍以上。
而在存储成本方面，苹果在冷库存放半年的费用是0.2元/斤，如果想保存时间更久，需要存入气调库，存储费在0.4元/斤左右。此外，在冷库存放半年的损耗率约为2%。“所以，先存入冷库，等明年再卖，这样做利润更大。”赵先生介绍，当地的冷库数量不少，但早在今年8月份就被预订一空。
照此计算，如果明年的价格真能如农民和苹果商所愿，囤积到明年春节，每吨优质苹果能赚1600元，囤积到明年“五一”，可以赚5000元左右。
这一现象也引起了中国果品流通协会的重视。中国果品流通协会秘书长鲁芳校表示，受近两年苹果赚钱的影响，各地纷纷新建苹果冷库，仅山东省栖霞市就有苹果冷库608个，果农、水果经销商存在严重的惜售心理。
专家：风险增大不要惜售
《每日经济新闻》记者调查发现，尽管农产品涨价的“接力棒”从粮食传到了水果，但“诱因”并不完全相同。绿豆、玉米等品种涨价都和减产有关，但从事苹果出口生意的刘洪民却并没有发现今年苹果产量下降的迹象。
鲁芳校介绍，今年的苹果种植面积、产量均稳中有升。种植面积方面，今年苹果种植面积在2009年204万公顷的基础上略有增长，其中西北地区的种植面积扩大，山东、陕西、河南等省的种植面积与2009年持平。产量方面，“虽然陕西、河北等地受春寒影响，将出现明显减产，但全国苹果总产量仍高于2009年，略增5%，预计为3200万吨。”
鲁芳校认为，苹果经营风险正在增大。一方面，虽然农产品价格已呈升势，但近年来农资价格趋涨，人工成本上升，使苹果的盈利空间变小；另一方面，世界各国经济恢复缓慢，部分国家采取技术壁垒阻止中国农产品进入，而且受到人民币升值的影响，我国苹果出口正面临着严峻的挑战。
“综上所述，2010年苹果的经营风险程度增大。”鲁芳校提醒说，为避免价格大起大落和降低经营风险，一定要克服当前的惜售心理，根据消费方式的转变和市场需求的变化，及时调整营销策略。
对于后市行情，刘洪民也有些担心，“明年能不能像前几年一样好卖，谁也不敢说，毕竟2008年就曾经出现过超低价倾销的情况。”他强调，水果是一种需求弹性较高和替代性较强的农产品，如果价格上涨过多，很可能抑制消费。
