《消费者报告》指出：“生产商偷偷改变产品分量而不调整售价，是因为当售价上升时，买家会找更便宜的替代品，其背后理论是消费者对价格变化的反应比包装敏感。”该杂志发现，生产商透过不同手法掩饰产品分量的变化，如把包装盒底部制成凹口以减少容积，或搅打雪糕以混入空气。
极端天气重创全球农业
在2010年上半年，国际农产品市场走势低迷，波澜不惊。进入下半年后，极端不利天气频繁侵扰，使各国农业生产损失严重。
2010年夏天，肆虐的热浪与干旱及其引发的数百场森林大火使超过俄罗斯全国农作物种植面积五分之一的土地绝收。在加拿大，6、7月份的过量降雨令加西部小麦种植面积下滑至近40年低点。
在澳大利亚，暴雨成灾使澳东部50%的小麦作物面临被降级为饲料小麦的风险。在素有“粮仓肉库”美誉的阿根廷，延续的高温旱情推高国际玉米期价。
投机炒作致粮价飙升
造成粮食需求增加的主要原因，一是欧美等西方国家大力发展生物燃料，造成汽车与人争粮的局面。二是许多新兴市场经济快速增长，居民饮食习惯改变导致全球粮食需求发生结构性变化，引发需求猛增。
除供求关系外，投机资金炒作也是今年粮价飙升的一个重要原因。
芝加哥奥林巴斯期货公司高级市场分析师查尔斯·内多斯指出，尽管投机性基金只是价格走势的追随者，但大量投机性“热钱”的涌入对粮食价格波动产生的杠杆效应不容小觑。
消费者成受害者
一些食品批发商表示，随着投机客盘算着利用供货短缺狠捞一笔，黑市囤积居奇现象日益严重。 “黑市富商秘密购买大量库存，等到价格涨到非常高时才卖，”他说，“农民也要等到价格涨到峰值时才卖。”而一名来自英国的大厨哈里·纳加拉杰说：“我们的供货商……明显抬高了价格。我们也只能转嫁到消费者身上。”一些大宗农产品交易员认为，随着“拉尼娜现象”在阿根廷、巴西和美国等主要粮食产区加剧干旱，粮食可能进一步涨价。粮农组织首席经济学家阿巴西安说，“认定现在就是最高价格将是愚蠢想法”。
