刘明辉：每年拿1000多万投在这个牛产业里边，我们既有了这个有机肥，有机肥就不用买了，相当就有了存利润了，对不对，牛肉还可以卖钱，还可以实现我当牛仔的梦想，这个是多好的好事。

　　还在念中学时候，刘明辉就特别崇拜美国西部影片中，那些骑在马背上英勇威猛的硬汉，时常梦想着有一天也能成为一个牛仔，没想到步入不惑之年后自己会和梦想如此的接近，但12年的咖啡贸易生涯，让他很快用理智去平复自己激动的心情。

　　刘明辉：必须要把这个全盘棋都要考虑好，我该怎么做，怎么做，在哪里养，养什么牛，养的方式怎么样，整个最后的销路在什么地方。

　　这一次，刘明辉用了半年的时间，对国内的肉牛市场进行调查，结果让他很兴奋。

　　刘明辉：我们国家中高档的肉牛还是靠进口，这些牛肉进口过来，平均价格就是300元一公斤，日本的和牛基本上都是平均2000多元一公斤，那这个市场前景是非常广阔的。

　　刘明辉了解到， 2004年，我国进口中高档牛肉已经达16万吨。而云南回隆回民的传统食品牛干巴，这几年卖得也不错，仅昆明市安康路清真农贸市场每天就能卖出6000公斤的牛干巴。而云南虽然也有人养牛，但养殖方法还是放养方式，没有一家有规模的养殖场。

　　面对这个一个潜在的大市场，刘明辉作了一个长远的规划，他要在二年半培育出6000头良种母牛；三年内建成一个育肥场和一个大型屠宰厂；五年内建成中国南方最大的肉牛生产基地。

　　刘明辉：这个牧场海拔2000米，都是喀斯特地貌。

　　记者：牛在哪边？

　　刘明辉：牛在里边，往里边走，我们往里边走以后有很多牛，我们去那边看一看。

　　记者：你这个牧场有多大？

　　刘明辉：三万亩。

　　记者：你有几个这样的牧场？

　　刘明辉：有4个。

　　这是刘明辉4个牧场中一个，2005年，刘明辉在普洱市一举承包了4个总面积达10万亩的国营牧场，接着他又从澳大利亚引进牧草和种牛。可是，这一年12月发生的事情，让他的这个计划进展得特别缓慢。

　　养殖场场长白应培：枯草季节水冷草枯，所以大量的母牛，体质弱、体况弱，有些牛连肋骨都露出来了。

　　进入枯草季节，牧场里的牛都瘦得不成样子，一些母牛生下小牛后，经常出现死牛的现象，这个问题困扰了刘明辉好几年，一直找不到好的解决办法。

　　直到2007年年底，刘明辉在澳大利亚找到了答案，在当地牧场，刘明辉很惊讶，同样是枯草季节，自己牧场里的牛已经瘦成了皮包骨，而那里的牛依旧膘肥体壮，最奇怪的是，牧场里四处散落着的一个个大圆盘。

　　刘明辉：牧场里放着像磨盘一样的，大盘大盘的，有差不多两三百公斤这样的一块，一块一块的放在牧场里边，然后周围的，不同的牛在那里舔，一层层的牛在那里舔，围着在那里舔。

　　原来秘密就在这里。澳大利亚的专家告诉他，这个像磨盘一样的东西叫舔砖。由蛋白质、能量饲料、矿物质等多种元素组成，放在牧场里让牛自由舔食，能提高饲料利用率和转化率，补充牛的体能。从澳大利亚回来以后，刘明辉赶紧让牧场员工研制舔砖。

　　养殖场场长白应培：这是我们自己做的，按照他的说法、技术，结果没有成功。当时我们做了8吨多了。

　　养殖场员工李云忠：这个东西牛很不喜欢吃，如果牛喜欢吃的话，到现在是这批舔砖的几倍了。

　　刘明辉：这一批舔砖，就是我们从澳大利亚回来以后，自己自行摸索制作的，原来想得很简单，糊里糊涂放在一起就行了，结果牛它不认你，消费者不认，摆上几年都不吃，它闻都不闻，狗不理，是牛不理，这是牛不理舔砖。

　　2008年，刘明辉在云南省科技厅的支持下，以300澳元一天的费用，从澳大利亚圣得鲁斯养牛协会请了两位专家过来，帮助解决舔砖的制作问题。

　　刘明辉：我们测了一下，每天增重都是在两公斤的样子，从牧场那边拉过来

　　都是一批牛，这明显不一样，非常不一样。

　　现在，新生产的舔砖已经开始应用到他的每一个牧场，刘明辉还准备把这个产品推广出去，在他看来，这又将是一条赚钱的道。

　　这是南方甘蔗产区经常能看到的场景，每年在砍伐甘蔗后，都会留下大量的甘蔗叶和甘蔗梢，因为无法利用，只能放火烧掉。

　　刘明辉：这些都是烧剩的，这些土地都是烧过的，那边天气一好的话，马上就要烧了。整个季节就是这样子，看不到蓝天。现在我们急需要为这些甘蔗产业的废物找到一条出路，还一片蓝天，这个是我的使命。

　　这些被当地人视为废物的甘蔗稍，除了一把火解决难道就没有别的办法了吗？

　　2008年4月，当刘明辉按照原来的规划，建立肉牛育肥场时，他遇到了一个绕不过去的瓶颈。

　　刘明辉：每头牛一天要吃20公斤的粗饲料，20公斤的粗饲料在牧场里边不可能，再说牛在牧场里边老是跑来跑去，它永远都不会胖。

　　刘明辉有十万亩牧场，但那是专为繁育架子牛用的，根本没有多余的草来喂育肥牛，几千头牛已经快到了育肥阶段，可是仍没有找到合适的饲料，就在他为这事着急的时候，一个人的出现，让事情有了转机。

　　这个人就是澳大利亚专家帕斯，他来牧场指导刘明辉制作舔砖时，看到上空笼罩着一层浓浓的烟雾，特别诧异。

　　刘明辉：看到我这个牧场周边几十公里以外都是原始森林，怎么会有那么大的烟尘？

　　帕斯的话引起了刘明辉的注意，他沿着临沧、普洱、和西双版纳的三个地州的十几个县走了一圈，发现燃烧的甘蔗梢，对环境污染相当严重。

　　西双版纳勐海县甘蔗种植户：全部烧精光了，当肥料还地了。

　　西双版纳勐海县甘蔗种植户：有牛的捡去喂，没有牛的烧掉了。

　　云南省南部的甘蔗主产区，种植有几百万亩的甘蔗，每年砍伐甘蔗后，都会余下上百万吨的甘蔗梢，帕斯向他透露澳大利亚方面的做法，让刘明辉眼前一亮。

　　澳大利亚专家 帕斯：甘蔗梢是最好的青饲料，在澳大利亚，甘蔗梢青贮技术已经很成熟了。如果把这些甘蔗梢好好利用起来，云南的肉牛产业将会很快壮大。

　　刘明辉大喜过望，这里没人用青贮甘蔗梢喂牛，如果把甘蔗梢青贮起来好好利用，不仅节约了租地种牧草所需的大笔费用，还改善了大气环境。2008年，刘明辉肉牛育肥场建在了勐海县。

　　西双版纳勐海县甘蔗种植户：没想过能变钱，现在爱伲农牧集团来收，我们闲的时候可以捡上一些卖给他们，多少 65公斤。

　　西双版纳勐海县甘蔗种植户陈选冲：以前烧掉觉得现在后悔了，假如是在前几年办这个肉牛育肥场，这里的农民更富裕点。