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绿菜花（青花菜、嫩茎花椰菜）是十字花科植物，属甘蓝类蔬菜，原产西欧沿海意大利一带，是野生甘蓝的一个变种。其栽培历史比花椰菜还早，生长势较强，主花球采收后侧枝还可以再结成花球，继续采收。绿菜花富含维生素A和相当数量的维生素B1、B2、维生素C以及磷、铁、钙等无机元素，且蛋白质含量比较高，其食用部分是脆嫩的花茎、花梗和绿色的花蕾，但其耐贮性较差，保鲜期短，采收后在20～25℃下24h花蕾即变黄，失去商品价值。因此，应对采收和采后的每个环节引起重视。
一、品种及采收前的田间管理 贮藏和外销的绿菜花应选用花球整齐、花形好、色泽绿、花蕾较小的品种。在营养生长转变为生殖生长时期要大水大肥，以免造成花蕾过早出现黄衰，采收前还应特别注意田间病虫害的防治。 二、采收 根据品种特性，适时采收。当主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实，色绿时采收，采收过早影响产量，采收过迟花球松散，花蕾容易变黄，不符合贮藏和外销的标准。 采收应在上午6:00～7:00之间进行，严禁在中午或下午采收，采收工具应使用不锈钢刀具，采收时从花蕾顶部往下约16cm处切断，除去叶柄及小叶，装入塑料周转箱中，码放时应注意保护花球，装筐不可过满，以免挤压损伤花球，筐面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。 采收后的花球由于机械伤口的出现，呼吸强度会急剧升高，造成体内物质消耗速度加快，应立即运往加工场所进行预冷，有条件的应使用冷藏车或保温车运输，应做到随收随运，尽量减少在田间停留的时间。 (责任编辑：农林) |