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我国的蔬菜规模化商品生产起步很晚，历史极短。从全国解放后至70年代，蔬菜生产在计划经济制约下，处于畸形、迟滞的状态。
80年代，由于改革开放，蔬菜生产开始步入市场经济轨道。菜农可以根据市场需求种植蔬菜，蔬菜的数量、品种急剧增加。随着保护地生产的迅猛发展，我国蔬菜的周年生产、四季均衡供应保障了充足的蔬菜供应，而且蔬菜供应由卖方市场转变为买方市场。从而高档蔬菜的生产与销售也悄然兴起。 进入90年代以来，各大城市相继提出了净菜上市的政策，要求进入城市的蔬菜必须经过初加工，去掉不可食用的部分，只把可食部分进入市场销售。这一举措由过去的原菜上市变成为净菜上市，使我国的蔬菜生产与销售由低档次跨入了高档次的发展。这不仅提高了城镇居民的饮食水平，减轻了家务劳动，也使广大菜农提高了生产素质水平和经济收入。 近几年来，我国人民的生活水平进一步得到提高，希望从市场上能买到即食菜或只需稍加加热烹调就可食用的、无污染、无公害的蔬菜和营养价值高的包装精美的蔬菜，以保证身体健康。于是，高档蔬菜也就应运而生，纷纷出现在超级市场上，受到广大城镇居民的欢迎。 高档蔬菜的生产，不仅对广大消费者有利，而且也有利于菜农。高档蔬菜的生产不仅要有精细的生产管理，还要在产后进行仔细加工、包装，在贮藏、运输、销售过程中也要进行一系列的特殊的人工管理。这一系列的产后服务，不仅为社会开拓了就业的门路，也为菜农致富开拓了重要途径。 但是，目前我国蔬菜生产的档次不高，生产技术很落后，发展还很不平衡，远远落后于发达国家。因此，提高菜农的思想素质与生产技术水平，适应日益发展的市场需求，实为当务之急。 (责任编辑：农林) |