|
蔬菜是人们生活必需的商品，自然也就有高、低档次之分。蔬菜的档次分类包括两个方面：一是指蔬菜的生产难度大、产量低、质地好的特殊蔬菜，如发菜、纯菜等，以其稀少而价格高，食用者少，被称为高档蔬菜；二是同一种蔬菜中质量好、包装精美的商品为高档蔬菜。同一蔬菜中档次的划分，主要要依据蔬菜的生长质量（大小、粗壮、脆嫩）、外观质量（色正、新鲜、清香、外表美）、营养质量、贮藏期长短、有无公害、包装与加工情况等因素。以酸浆为例，高档产品必须是用印刷精美得无毒塑料袋包装的；单果重5～10克左右，洗净、果形圆整、无伤残。色艳、有浓郁清香味；营养含量高、贮藏时间短、新鲜、无公害、无污染。而带黄叶、有泥、大小不齐、品种不良、萎蔫、色不正、用麻袋或草绳包装捆扎的产品为低档产品。高档野菜在商店出售，低档野菜一般在农贸市场地摊上卖，单价比高档的低10～20倍。
蔬菜的档次又称品味，高档蔬菜即为高品味蔬菜。这个档次与普通所称的质量有一定区别。蔬菜的质量，特别是生产上所称的质量，主要是指病虫害危害情况、长势状态、外观形态、新鲜程度等因素。蔬菜档次划分的条件，不仅包括质量的因素，还有加工、包装、贮藏等因素在内，并把营养含量和无公害、无污染因素提到较高的位置。它对于蔬菜的流通、定价有一定积极作用，其社会意义更不可估量。高档蔬菜的生产是由菜农、加工者、贮藏保鲜者、运销者等多方共同协作才能完成的社会系统工程。 (责任编辑：农林) |