晨报讯（记者 张林林） 去年一元钱一堆的大蒜，现在一元钱只能买上一两头。

　　业内人士表示，除了种植面积减少、出口增多等因素外，炒蒜人的大量囤积，是推高蒜价的最主要原因。

　　蒜价一年涨10倍

　　“今年的大蒜价，像坐了过山车一样飞快地上涨。”昨日，在沈阳十二线蔬菜批发市场经销大蒜的王女士说，她卖大蒜三四年了，从没卖过这么高的价，现在每公斤已涨到了8元，而去年这个时候每公斤才0.7元。

　　在沈阳市场销售的大蒜多产自山东，每天早上都有运蒜车从山东开进沈阳。“一车蒜能卖三四天，卖得差不多再回去运。”王女士说，虽然大蒜确实有点贵，但销量还可以，购买的顾客并不少。

　　记者了解到，山东大蒜在一些农贸市场、超市已卖到9元/公斤，而独头蒜则卖到19元/公斤。

　　炒蒜人是幕后推手

　　大蒜价如此高，究竟是什么原因呢？山东金乡大蒜经销商李波直言不讳：“炒的！”李波经销大蒜五六年了，最近三年新蒜收购价都较低，很多炒蒜人都赚了钱。他解释说，炒蒜人就是趁新蒜上市时大量收购的客商，少则几十吨，多则上百吨。

　　“他们自有或租赁别人的冷库，将蒜保存起来，等到价格上涨时再卖。”李波说，今年5月份新蒜上市时，每公斤仅六七角钱，几天后就涨到了一元钱。“尽管今年山东大蒜种植面积减少，但如果没有炒蒜的，不可能涨得这么快。”李波说，经过七、八、九月份的连续上涨，现在每公斤已达七元多钱了。

　　李波也是炒家之一。去年末他在金乡收购了150吨大蒜，当时每公斤0.96元，可今年2月份时大蒜开始掉价，4月份，为了盘活资金，他被迫以每公斤0.3 元的价格卖掉一半大蒜。6月份，他又以每公斤1.36元的价格卖掉剩下的一半。“一共赔了一万多块钱。”李波说，如果现在卖的话，能赚近百万，“金乡当地大炒家很多，我的一个朋友去年炒一次就赚了200万。”李波说。

　　李波介绍，炒蒜的过程很特别，一些小贩从蒜农手里收蒜，再卖给大的商贩。随后，一些资金雄厚的当地炒蒜人又从大的商贩处收购，待价格合适时，再转手卖给国内客商或国外客商，从中谋取暴利,大蒜就是这样一点点地炒起来的。

　　蒜价已被炒蒜者控制

　　记者从多家大蒜交易网站了解到，虽然目前大蒜价格已较高，但“高价收购大蒜”的帖子仍随处可见。一自称要收购100吨大蒜的刘先生表示：“现在蒜农手里已经没有大蒜了，所以只能从二道贩子收购。”

　　与此同时，山东当地一些用于储备大蒜的冷库也比较紧俏。记者拨打了一冷库租赁电话，对方称“已经没有冷库可租了”。

　　李波表示，目前多数大蒜在炒蒜人手中，很多人明确要等到春节前后再出手，那样获利将更丰厚。“他们控制了大蒜市场，垄断了大蒜价格，外地客商来收货，价格低了别想买到货。”李波说。

　　对于炒蒜的风险，李波表示，像他这样的外地人资金实力小，确有一定的风险，而当地人资金实力大的几乎没有风险，这些炒蒜人很默契，价格统一，不会导致大蒜价格大幅下滑，只要在明年5月份新蒜下来之前出手，一般是不会有问题的。

　　价格或继续上涨

　　山东省兖州大蒜技术开发协会理事长蒋宁俊告诉记者，山东是国内大蒜的主产区，而兖州又是山东大蒜的重要产地，今年，兖州大蒜种植面积10万亩，比去年减少了40%，“去年大蒜太便宜了，今年很多农民改种了其他作物，所以导致大蒜减产。”

　　此外，今年国内对大蒜的需求量大幅增加，同时出口量也有所增加，这推动了大蒜价格走高。

　　对于炒蒜的说法，蒋宁俊表示的确有这种现象，目前当地大蒜的进货价已涨至7元/公斤，“因为货源紧俏，还可能继续涨。”