蒋天明：我在门口看，到底有多少顾客会到他们店里去。前前后后的也转了一个月，而且我从其它的渠道我也打听，他们这个蛋糕店怎样做，这样做生意究竟怎么样啊。
自己的甲鱼店不管，专往蛋糕店里跑，一逛就是一个月，把绍兴大大小小的蛋糕店都几乎逛了个遍，蒋天明难道要转行吗？一个月后，蒋天明宣布，自己找到了甲鱼销售的新办法。
蒋天明：这个蛋糕给了我很大的一个启发。一个大的产品要七八十块钱，很贵；这个小蛋糕十几块钱，每个人都消费得起。那我们的甲鱼呢？买个甲鱼要几百块钱，那我们为什么不把它分割成一个小块呢？
蒋天明要像卖蛋糕一样去卖甲鱼，他把一整只甲鱼分割成了七个部位，并花高薪请来当地有名的饭店厨师，教店员把甲鱼分割部位做成了各式菜品。
蒋天明：这个甲鱼裙边，甲鱼粥。哇！这个热气腾腾的。四分之一（甲鱼）做的。这个是甲鱼头，霸王头，十八块钱一个就行了。
原本卖活甲鱼的专卖店，如今蒋天明却非要分着卖，做成的熟食众口难调，顾客能接受吗？蒋天明的做法，遭到了很多同行和朋友的质疑。
绍兴县马鞍镇养殖户 李传雷：原来一只只的，把整只拿了出去卖。拿了出去，第二天还可以卖。如果是把它剖开来卖，裙边拿了出去，头啊，其它的卖不出去了，它就只能够实际剩下来了。
朋友 马士力：异想天开了。甲鱼人家一只只买当初，很讲究，甲鱼是个团圆的东西。但他把它分开来卖，人家会不会觉得不吉利？现在也做成功了，真的是不可思议。
原来店里一只要卖两百元的甲鱼，分割后，像这样的甲鱼头只要十八元一份，甲鱼肉二十八元，这样一只甲鱼分割后能多卖二十元钱。通过网上或者电话预约，专卖店就给顾客提前做成熟食。蒋天明觉得，这样既节约顾客时间，又经济实惠，肯定受欢迎。然而，事实却出乎意料。
员工 陈建美：甲鱼，大家都知道是蛋白类的东西，过夜也不好的。那一天的话，我们杀两只，说不定一只半就扔掉了，差不多要三四百块钱。那一星期、一个月的话，肯定要丢掉很多钱。
蒋天明很苦恼，这时，朋友的一个提醒，让他找到了出路。他叫陈伟鸿，一天，他来蒋天明店里买分割的甲鱼，却找了半天都没找到。
朋友 陈伟鸿：分割甲鱼我觉得是一种蛮好的方式。那次的话，我到这边来，这边来看了之后的话，就是说是这个地方是在哪里，找不到。
蒋天明说得天花乱坠，店里却连产品都看不到。陈伟鸿最终才知道，原来，甲鱼分割都在这堵墙的后面，这让在大学教营销学的陈伟鸿十分震惊。
朋友 陈伟鸿：在里面分割的话，实际上还是给老百姓一种不可信的（感觉）。到底是一个怎样的一种分法？这个甲鱼是好的还是坏的？是死的？而且呢，在这个分割过程当中，我这个分量到底是不是足？
一堵墙挡住了一个好点子。陈伟鸿的话让蒋天明茅塞顿开。2012年10月，蒋天明将另一家新开的店装修成了这个样子。
蒋天明：你看，这个窗户外面，全部都是路过的人，每个路过的人，即使不购买的任何一个消费者，他也很清楚地看到你这边在里面杀甲鱼，而且是活杀的。很清晰的一个开放式厨房。早上做的时候，这个香味啊全部都能够飘出来，很诱人的味道。
开放式的厨房，加上像这样的试吃促销，分割甲鱼的销售快速上涨。为了将宣传力度最大化，2013年1月，蒋天明策划组织了四场这样的活动，来自周边社区的居民进行厨艺比拼，将甲鱼的不同部位做成各式菜品。活动吸引了当地媒体前来宣传报道。分割甲鱼这个在当地独一无二的卖点，终于让蒋天明的专卖店火了起来。
绍兴某网站编辑 袁绍娟：比较方便。因为家里面，大家都在上班的上班，上学的上学，直接这样买回去，直接就可以吃，我觉得很方便，非常好。
顾客：就这样比较实用，不会浪费的，想吃就买二分之一、四分之一，买回家就可以吃了。腿，有的会去吃头，这样实际要会调剂，有选择的余地。
社区厨艺比赛和试吃促销活动让蒋天明打响了品牌，专卖店甲鱼销量每月增长30%。蒋天明顺势又把甲鱼卖到了当地十四个超市，二十多家饭店，加上在水产市场上的批发，2012年，蒋天明的甲鱼和南美白对虾销售额达到了一千五百万元。
受蛋糕店的启发，蒋天明想到把甲鱼分割来卖，销量翻倍。2012年，一向喜欢琢磨新东西的蒋天明，找到同行们说，他发现了一种很容易赚钱的鱼，想让大家一起养。大家一听很兴奋，可继续一打听，却谁都不敢养了。
这种鱼叫虱目鱼，在台湾已有四百多年养殖历史。蒋天明从台湾朋友那打听到，虱目鱼从养殖到加工，一斤鱼的成本还不到十元钱，而且在台湾早已形成产业链，被精细分割，加工成了各种休闲食品。这让蒋天明看到了商机，他决定引进养殖。
蒋天明：看上去很漂亮很漂亮。
台湾朋友 邹家禄：外形非常漂亮。这个鱼，我们又叫牛奶鱼。我们整条鱼都有食用价值。牛奶鱼它的营养丰富嘛，它属于年纪小的或年纪大的人都需要的，它里面有我们讲的DHA、EPA，这个富含这个东西，这个对人体是最好的。
2012年5月，蒋天明费尽周折引进了二十万尾虱目鱼鱼苗，可当他发动养殖户一起养时，却没人愿意。
绍兴县马鞍镇养殖户 姚志水：最怕就是那个虱目鱼。你养了之后，怎么卖得出去？还有，下半年，虱目鱼要死的。
绍兴县马鞍镇养殖户 李传雷：因为我们本地没有这个市场，而且我也没有养过，究竟养不养得好，也不一定，我是不敢试的。
在蒋天明引进虱目鱼之前，整个浙江省都没有虱目鱼的养殖记录。气温低于摄氏十度，虱目鱼会被冻死，而绍兴冬天大部分时间气温都低于十度。被冻死的问题，蒋天明也没办法解决，但他有自己的打算。大家不愿养，蒋天明就自己养。可没多久，虱目鱼塘就出事了。
蒋天明：有一天是傍晚的时候，我在边上转，怎么听到“啵啵啵”这样的声音，我以为是什么东西，我很奇怪，我就把场长叫过来。
养殖场场长 杨才松：叫我过去，好像那个鱼塘里怎么样，塘坡冲掉了，鱼肯定都跑完了怎么样。那个时候我也吓一跳，连忙跑过去，跑过去我一听，不对啊，不是那个塘坡冲掉，这个水没干。
以前很安静的鱼池，哪来的怪声呢？声音时有时无，蒋天明把所有员工都叫了过来，也没发现这个声音到底从哪来。为了找到原因，蒋天明在池塘边蹲守了一天，终于搞清楚了状况。
蒋天明：后来发现，是虱目鱼在这边，头昂起来，啵啵啵，它在吃食。这个东西是很奇怪，从来都没听说过，这么一种神奇的种类。
原来，这是虱目鱼吃绿藻的声音。养殖塘里的绿藻难根除，药物清除费用高，人工清除又太麻烦，养殖户们一直都很头疼。而一亩池塘里只要放进去四百条虱目鱼，整池塘的绿藻都会被吃光，而且蒋天明冬天还会回收虱目鱼，养殖户们便同意养殖。
绍兴县富盛镇养殖户 徐国民：这个鱼出来，到时候捕起来也可以卖钱，第二就是把这个虾塘弄干净了，一举两得的事情。
绍兴文理学院生命科学学院 水产养殖专业教授 罗文：（虱目鱼）把有些有机质它清除掉，控制到使得蓝绿藻处于食物链的一个饥饿状态，它没有食物，所以蓝绿藻这个数量会相应地下降。
购买虱目鱼鱼苗养殖的越来越多，蒋天明引进的二十多万尾虱目鱼苗，最后只剩下五万多尾。
2012年11月，绍兴的温度降到十度以下，虱目鱼果真开始翻白了。蒋天明通知大家提前打捞上了所有的鱼，冷冻后储存在了租赁的这家冷库。大家都替他担心，这么多鱼万一卖不出去怎么办？而蒋天明早有计划，就是要利用这冷冻后的虱目鱼来稳赚一笔。
蒋天明：现在冻得像一块铁棒一样的，但是你不要看它现在这个样子，等它解冻了之后，这个味道、口味反而是更好。冻鱼它里面这个不饱和脂肪酸，反而是能够聚集起来，能够挥发出来。
冷冻后的虱目鱼，口感和营养反而提高。当地人有吃鱼干的传统。蒋天明把虱目鱼烘干后，做成鱼干，鱼刺和鱼肉都变得极软，特别适合老人和小孩食用。2012年12月，蒋天明把它们放到专卖店销售，很受欢迎，一斤卖到了68元。他还把虱目鱼干卖到了当地的很多饭店。
酒店厨师长 朱明宇：去年我用了很多。虱目鱼的话，肉质很柔韧，特别是肚子里面那一块肉，口感比较润滑，而且刺少，下饭也好，下酒也好，反映都是比较好的，在我们这里销量（不错）。
朋友 马士力：这个小小的一块鱼干，也打出了一片天地，效益不错的。现在好像我看到，走亲访友的带这个小鱼干很多的。小鱼干口感好，而且吃完了也快。
蒋天明：甲鱼一定要让它底朝天，底朝天之后，一定要抓在这个部位，其它部位都不能抓。咬住了，其实它要咬的。
这是蒋天明和当地一家网站合作的抓甲鱼比赛的现场。为了扩大品牌影响力，蒋天明每个月都会策划一次类似这样的推广活动。今天的比赛，抓到两条鱼也算一只甲鱼的量。两个小时后，根据选手抓到的甲鱼和鱼的数量，选出了“霸王”和“鱼姬”。
网站活动主持人：送上我们的证书。
这次活动，让蒋天明产品的品牌又在年轻人中成功亮相。
蒋天明：谁想你们的下一代做我们绍兴的状元，做我们浙江的状元，全国的状元，就都吃这个虱目鱼。
现在，蒋天明拥有一千多亩水产养殖基地，年产南美白对虾四十多万斤，虱目鱼十五万斤，甲鱼存量十二万只。2012年，蒋天明的年销售总额超过两千万元。
