其实在演丰镇，因买不到够120天的咸水鸭，影响饭店生意的并不止李江一人。
记者：当地农家乐行业当中，买不到120天的鸭子是很正常的事吗？
演丰镇农家乐饭店经理李强：很正常的，120天的鸭很难买得到，80天，90天的鸭很容易买得到，那个鸭不好，人家吃过，过来吃的人就少了，那影响生意很大。
到2007年10月，李江的饭店一共亏进去了20多万。不得以他只能将饭店转让。咸水鸭使李江经营多年的饭店倒闭了，但就是这次饭店倒闭让他发现了一个巨大的财富商机。两年之后，李江做成了当地养鸭业的龙头老大，创造了4百多万财富。
在海南省海口市的演丰镇，有一种农民散养在海滩120天，专吃海鲜长大的咸水鸭。随着旅游业的开发，咸水鸭成了演丰镇农家乐饭店的一道招牌菜。当时，李江开的农家乐饭店，靠咸水鸭这道特色菜的带动，三年的时间饭店赚到了60多万，到2007年，当地的农家乐饭店从四家猛增到50多家，李江买不到120天的咸水鸭，顾客越来越少，饭店被迫倒闭了。
曾经一道引以为豪的特色菜，竟然能使饭店倒闭，让李江很郁闷。但性格内向的他又不知跟谁去诉说，那段日子，李江都是靠打沙袋来发泄情绪的。
李江：当时想，就是这个菜为什么会搞垮我的店呢？我就是这样天天打沙袋，我不理解。再猛力，用力猛力打。
记者：打的越狠发泄越深吧？
李江：是，那时候打完了可能会好一点。
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李江在家里待了8个月，他在思索着饭店倒闭的原因。这8个月的思索，让他发现了隐藏在咸水鸭身上的一个财富商机。
李江：好多农家乐买不到120天的鸭子，我就养120天的鸭子卖给他们，那就有钱赚了。
李江要养鸭子，而且要专养120天的咸水鸭。那么，120天的鸭子和90天的鸭子究竟有什么区别？除了多养30天，李江养鸭还有什么特别之处，致使后来他养的鸭子一只卖出了两只的价钱？
2008年6月，为了把产业做大，李江和13个朋友共同出资100万，成立了咸水鸭养殖合作社。因为李江出的资金占了一半以上，所以由他担任合作社理事长，负责咸水鸭的养殖和销售。
记者：你刚才喊的声音是什么意思？
李江：就是鸭司令的声音。鸭司令就是都是这么叫的。
记者：怎么叫？再叫一下。
李江：它都听话，都上来了。
记者：你这样一喊就上来了？
李江：是，这样喊就上来了。
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李江初次投资，就养殖一万多只鸭子。每天早上涨潮的时候，李江就给鸭子喂玉米和布丁螺。在精心饲养时，李江还给自己自封鸭司令。
为了做到规模化养殖，李江在演丰镇承包了海滩，沿着滩涂围了网，每个围网里面鸭子的出栏日期都是不一样的。他要保证每只鸭子出栏，都在120天以上。
李江：一批一批来，不要混在一起，比如说60天的也有，45天的也有，120天的也有，就不能混合在一起。
等到下午大海退潮的时候，李江就会把鸭子分批赶到滩涂上自由觅食，这样可以节省饲料，也是咸水鸭养殖的特别之处。
李江：这海里面有小蟹，小虾，小鱼这些种类，还有它们喜欢吃的布丁螺都有。
记者：能吃到吗？
李江：吃都能吃得到。
记者：怎么吃在这？
李江：它用嘴巴这样搞一吃就吃了，就吃到很多东西都吃出来了。
记者：它这上面吃什么东西在这啊？看不见啊？
李江：看不见，它们很会找。我们找不到，它们一看小鱼就吃到了。
