五、发达国家粮油工业发展的经验与启示
新世纪以来，发达国家粮油工业的发展也出现了一些新的趋势。了解其特点，把握其趋势，不仅是学习的需要，更是竞争的要求。因此，我国必须从发达国家粮油工业发展的经验中寻求自身的发展方向，确立我国粮油工业未来发展的思路与对策。
(一)发达国家粮油工业发展的基本特点
1．粮油加工企业规模大
发达国家和地区的粮汕加上企业不断向大型化方向发展，一些已成为跨国企业。世界食品加工企业50强年销售收入一般在100亿美元以上，最著名的200家食品加工企业的产值占到全球食品丁业产值的30％以上。如荷兰专业生产和销售食品配料和粮食的CSM公司，业务涉足全球IOO个国家。新国集团在大陆的投资达到12亿美元，其方便食品、饮晶和糕饼在大陆分别有12个、9个和3个生产基地，是大陆最大的方便食品和糕饼生产；商。菲律宾晨光食品有限公司在大陆的投资也达到了1．2亿美元。
2．精深加工水平高，产品结构多样化
一是产品的研制开发呈现系列化。发达同家的粮油加工企业一般技术力量雄厚，产品的开发能力强，为了适应消费的多层次和多样化，一种农产品可开发出数百种甚至数千种不同类型不同用途的加工产品，所以他们拥有品种繁多的产品系列。如豆类可精深加工出大豆磷脂，若年产100t粉磷脂，可创产值500万元。玉米可被精加工成为3000多种产品，尤其是其深加工产品——各种氨基酸类等等，其增值程度是其原料产品价值的成百倍有的可达上千倍。二是为了适应人们消费需求的不断升级特别是对休闲食品的需求，粮油工业的产品品种向安全、绿色、休闲方向发展。据l~atherheadFoodRA统计显示，1999年全球12个主要市场休闲产品的总产量达440万t，约合300亿美元。其中，美国、荷兰、英国、意大利和巴西每年每人的平均消费量分别达8．6kg、6．5kg、5．7kg、1．5kg和1．7kg。三是生产过程标准化。各类质量标准、检测标准和技术规程等都严格而具体，贯穿生产、加工、流通全过程。发达国家农产品加工企业大都有科学的产品标准体系和全程质量控制体系，多采用GMP(良好生产操作规程)进行厂房、车间设计，对管理人员和操作人员进行HACCP(危害分析及关键控制点)上岗培训，并在加工生产中实施GMP、HACCP及ISO(国际标准组织)9000族系管理规范。国际上对食品的卫生与安全问题越来越重视，世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和各国都为食品的营养、卫生等制定了严格的标准，旨在建立一个现代化的科学食品安全体系，以加强食品的监督、监测和公众教育等。四是几乎每种加工产品都有专用原料并建有固定的原料基地。
3．不断采用新技术、提高资源利用率
稻米加工在美国、日本等发达国家具有很高的技术水平，其中以日本的稻米加工技术和装备称雄世界。日前世界发达国家把稻米深加工的生物技术、膜分离技术、离子交换技术、高效干燥技术、超微技术、自动化工艺控制技术等高新技术作为稻米加工业产品市场竞争力和行业发展及获得高额利润的关键因素。在小麦制粉生产过程中，应用计算机管理和智能控制技术，应用各种传感装置，实现十产过程的计算机管理，最大限度地利用小麦资源，使生产过程平稳、高效地运行。利用生物技术的研究成果，采用安全、高效的牛物添加剂改善面粉食用品质，替代现在使用的化学添加剂，使传统的小麦加上业生气蓬勃。玉米加工业采用大型湿磨、密闭循环工艺，采用电子计算机对生产过程进行控制，使工艺过程具朽很高的透明度，随时变换和调节工艺条件，玉米淀粉、蛋白质、纤维和玉米油等玉米加工的综合利用率达到99％以上。应用现代生物酶技术，色谱分离、膜分离技术，喷射、超微以及自动化微机控制等技术，使产业进入高科技、高产出的快速发展阶段。油脂加工业，发达国家把新的提取分离技术、酶技术、发酵技术、膜分离技术用于大豆加工业。启用超临界C02气体萃取制油工艺，采用酶技术提高蛋白和油脂提取率。应用生物技术对油脂改性或结构脂质制备。大型的油菜籽脱皮分离、冷榨、挤压膨化、低温浸出新技术应用于双低油菜籽的制油工业，以提高双低油菜籽的制油效率。
4．营养、卫生、安全和绿色成为加工产品的主流
从全球范围来看，营养、安全、绿色、休闲成为稻米、小麦、玉米和油料加工的主流和方向。卫生和安全成为新世纪稻谷、小麦、玉米、油脂和油料蛋白加工企业的首要任务。美国早在20世纪70年代就建立了谷物、油料的营养、卫生和安全的标准体系，规定了谷物的各种营养成分和卫生、安全的标准。联合国食品卫生法典委员会(CAC)已将GMP和HACCP作为国际规范推荐给各成员国。为防止出现食品安全危机，世界加速进入绿色食品的时代，许多国家对农产品的化肥、农药使用都作了严格限制，生态农业、回归自然、绿色农产晶迅速发展，确保稻米、小麦、玉米、油料及其产品安全已成为粮油工业的共识。
5．企业自身经营管理水平高
一是企业管理主题的层次较高。已经跳出企业内部的成本管理、生产管理，逐渐转向侧重于企业外部的战略管理，竞争也从低层次的价格战转向了高层次的战略选择与实施方面的较量，企业在前瞻力和判断方面有着很大优势。二是市场销售品牌化。发达国家和地区的粮油加工企业十分注重品牌经营，在优质生产、精细加工的基础上，通过精心包装、标牌销售将产品优势转化为品牌优势。这些企业都拥有一些国际知名品牌，在市场上有较强的竞争优势。三是经营组织一体化。发达国家和地区农业各产业链条衔接紧密，从事粮油生产、加工和销售的经营主体组成了风险共担、利益共享的一体化经营，在一体化经营中，加工企业是“龙头”，粮油生产者根据合同向加工企业提供原料，后者则向前者提供相关服务。
(二)基于发达国家经验的几点启示
从发达国家粮油工业的发展经验中，我国可以得到下列几点启示：
第一，必须壮大规模，增强资本实力。现代市场竞争主要是在行业内的大企业之间进行的，大企业不仅有着分割市场、左右定价、垄断技术的天然优势，而且瓜分着行业最主要的利润源泉，所以，在国际化的背景下，做大做强应当是我国粮油工业企业进一步发展的首要目标。
第二，必须加强技术开发，增加技术储备。企业的核心竞争力实际上就是核心技术的竞争力。大企业凭借技术优势而掌握行业发展的方向，小企业凭借技术创新在激烈竞争的市场中得以成长壮大。因此，无论是大企业还是小企业，要在市场上站稳脚跟，就必须加大技术开发的力度，加强技术储备，为新产品的开发和新市场的拓展打下良好的基础。
第三，必须加强产品的深度开发，延长产业链。技术的核心功能是转化为产品、转化为效率。在消费需求不断变迁的今天，产品的差别化、系列化、深度化，已经成为粮油工业发展的主要方向。只有不断进行产品开发与产品更新，才能够在市场上保持竞争优势，才能够在不断平均化的利润分割中获得企业快速成长所必须的超额利润。
第四，必须加强产品的标准化管理，确保粮油食品的消费安全。粮油工业与其他工业门类的最大区别就在于，它所提供的产品主要是直接消费的食品，无论是米面油还是进一步加工的粮油制成品，都关乎百姓健康和生命安全，所以必须加大力气抓好产品的标准化管理，确保粮油产品的健康与安全。
第五，必须加强企业的现代化管理，大力提高管理效率。我国的粮油工业企业很大一部分是由原先的国有企业改制而来，习惯了传统的企业管理方式方法，缺乏应对现代市场竞争的治理结构、管理技术和营销手段，企业管理水平相对落后，因此，必须站在现代市场经济的高度，以国际先进的企业管理理论和力•法为指导，加强企业的现代化管理水平，努力提高管理效率，构建适应于社会主义市场经济体制和经济国际化要求的粮油工业企业组织体系、行业管理体系。
