在全省各级政府的大力支持和各相关部门的密切配合下，我省猪肉质量安全专项整治工作扎实推进，成效明显。目前，全省县城以上城市进点屠宰串达到99.9%，已接近100%的整治目标，乡镇进点屠宰率达到97%，超过95%的整治目标，在检查中，县城以上城市市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉来自定点屠宰企业的比率也达到100%，食品加工企业也没有发现使用不合格肉品的行为。
12月4日,安徽省商务厅副厅长张光建发布了安徽省猪肉质量安全专项整治取得显著成果的讲话：
根据省产品质量和食品安全工作领导小组办公室安排，下面我向大家发布我省猪肉质量安全专项整治工作开展情况。
在全省各级政府的大力支持和各相关部门的密切配合下，我省猪肉质量安全专项整治工作扎实推进，成效明显。
目前，全省县城以上城市进点屠宰率达到99.9%，已接近100%的整治目标，乡镇进点屠宰率达到97%，超过95%的整治目标，在检查中，县城以上城市市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉来自定点屠宰企业的比率也达到100%，食品加工企业也没有发现使用不合格肉品的行为。
从目前的各项工作进展来看，完全能够完成“2个100%、1个95%”的整治任务。
为扎实推进我省的猪肉质量安全专项整治工作，务求取得实实在在的成效，我们着力在以下几个方面下功夫：
一是加大执法检查力度。各级商务主管部门会同相关单位切实加强执法监管，对辖区内的养殖企业、屠宰企业、流通市场、加工企业以及食堂、餐饮等集体伙食单位开展全面检查和不间断的拉网式巡查，在一些重点屠宰企业实行派员驻点制度，对照专项整治方案要求和国家规定的生产加工标准，严格督促企业查找不足，尽快整改，补缺补差，规范经营，严厉打击私屠滥宰和制售不合格肉品的违法行为，严防死守，确保产品质量合格。根据最新统计，截止到11月底，全省各级商务、农业、卫生、工商、质监等部门在猪肉质量安全专项整治工作中，共出动执法人员近10万人次，检查定点屠宰企业2000多家次，平均每个企业超过1次，取缔私宰窝点210多个，关闭不符合条件的屠宰企业50多家，缴获不合格肉品近30吨，检查肉品经营户、市场和餐饮单位4万多家，取缔无卫生许可证单位600多家，全省共查处各类案件1700多件。全省生猪屠宰、肉品流通、餐饮消费和生产加工企业都建立了严格的进销台帐制度和索证索票制度，为构建肉品质量可追溯体系奠定了基础。
二是突出抓好乡镇地区监管。针对我省农村地区地域广阔、人口众多、场点分散、管理难度大的实际，我们将乡镇作为整治工作重点。我们把乡镇生猪屠宰管理与乡镇政府分管负责同志实行责任挂钩，将其作为商务部门的委托执法人员，配合商务部门对当地屠宰市场进行执法管理，以保证乡镇地区发生的各种违法行为能够得到及时发现和查处。对一些尚未纳入定点屠宰管理的偏远山区乡镇，我们根据各地不同的客观情况，推荐了发展统一配送、设立小型屠宰点、实行屠工制等多种可行方式，指导各地采取有效形式逐步将其纳入定点屠宰的监管范围，保障乡镇地区肉品安全。
三是强化监督检查。为了深入推进专项整治工作，我们强化了对基层工作的监督检查，使专项整治始终保持一种高压态势。全省各级政府和相关部门领导对此也高度重视，亲自深入基层开展督查。副省长文海英数次率商务、农委、质监等部门负责同志深入一线检查肉品质量安全。省商务厅王福宏厅长亲自在中秋前夜通宵深入屠宰企业、批发市场、生鲜肉销售点，现场检查屠宰加工、检验检疫以及批发、零售等每个具体环节。10月中旬，又率队前往巢湖、滁州等市，现场督查猪肉质量安全整治工作。省工商局从9月份起，由局领导带队每月对包干联系点督查一次。农业、卫生、质监等部门也组织开展了各种形式的督查行动，推动了工作的深入开展。
四是加强社会宣传。省商务厅专门编发了《猪肉质量安全专项整治简报》及时通报各地、各部门工作进展情况，并通过商务厅公众网对外宣传，同时还公告了全省合格的定点屠宰企业名单，引导企业和人民群众自觉选购来自定点屠宰企业的合格肉品。省卫生厅编印发放了1万多份卫生知识宣传普及材料，并举办了全省食品卫生监督员骨干培训班，对整治工作重点、难点问题和有关的法律法规知识进行了培训，并在网站上开辟了餐饮消费安全专栏，宣传整治工作政策、措施。省工商局建立了食品安全警示制度和肉类市场价格、监管信息发布制度，在一些市场中设立信息警示栏，公示食品质量信息，向消费者提供真实的市场行情，并针对注水肉、病害肉的特点，向消费者宣传辨别方法，一旦发现销售不合格猪肉的摊位，立即曝光其摊位号，为消费者选购食品提供警示。
五是实行服务与扶持、整治与帮建并举。开展整治只是实现产品质量提升和保证食品安全的手段，并不是终极目的，主要是要通过整治来推动监管方式的转变，一边抓整治、一边抓帮建，提高全社会的质量意识和行业发展水平。省商务厅针对很多屠宰企业生产条件差、自身资本积累较为困难的实际，专门安排100多万元的现代流通业发展促进资金支持一些企业的机械化改造和技术进步给予支持，改善其生产卫生条件，并对所有定点屠宰企业的肉品检验人员进行了业务培训，提高他们的业务能力和实际工作水平，实行持证上岗和规范化管理；同时，还积极配合财政部门，积极研究制定对屠宰环节病害猪肉无害化处理给予补贴的政策，推进无害化处理，切实保障肉品安全。
全省各级工商部门也积极扶持猪肉、禽蛋等副食品经营主体的发展，一方面为企业提供优惠政策和优质服务，促进外地产品流入，并在超市、集贸市场设立猪肉、禽蛋专营区，保障市场供给，另一方面，对因价格上涨，利润下降，经营陷入困境的猪肉，禽蛋等经营主体，减免规费，扶持发展，营造良好的经营环境。（作者：张光建）
