除了代卖费，蒋勇宝等人还会在商户中强行“入干股”。新发地农产品股份有限公司副总经理张开介绍，看到哪家商户效益好，蒋勇宝等人就会入股，“一分钱不交，不经营，不承担损失，只收利润。”张开说，蒋勇宝团伙一般与商户利润六成与四成算，他们拿六，商户拿四，有时蒋勇宝等人甚至拿得更多，“为了多挣点利润，这些商户不得不大幅度提高价格。”
蒋勇宝等人还控制商户的进出货渠道。“原来商户每天能进10车，现在只能进2车，商户要是多进货就会遭到拳打脚踢或者威吓。”工作人员说，总供应量下来后，菜价自然要上涨，这是供需的必然规律使然，由此，蒋勇宝等人入干股的摊位菜价就可提高，“因北京整体菜品供应需求量大，所以不愁卖不出去。”
增加流通环节
除了控制进货量，蒋勇宝等人还控制了北京一些二级市场在新发地进货的渠道，这样就增加了流通环节。
张开介绍，清河小营菜市场的大葱渠道就被控制。蒋勇宝等人指定只有清河小营菜市场的部分商户可从新发地进货，其他商户敢来的话轻则被恫吓，重则吃拳脚。
被允许进货的商户按照多少钱进货也是蒋勇宝等人说了算，蒋勇宝等人会采用强买强卖的方式，霸住菜品，不允许商户出售并压低菜品价格，然后高价卖给二级市场的商户，完成“空手套白狼”的过程。
被允许从新发地市场进货的商户将大葱运回所在的二级市场后，其他商户要想卖葱只能从那些商户手中批发，流通环节的增加直接导致价格上涨。
新发地市场工作人员介绍，作为一级市场，新发地市场的菜品供应量占北京的至少八成，从一级市场到二级市场，菜价一般会翻一倍，这样才能保证商户有利润。经过三级甚至四级市场流通渠道售卖，菜价会进一步提高，所以，蒋勇宝等人在新发地提高1毛钱菜价，百姓餐桌上的菜品价格提高不会少于2毛。
该工作人员表示，11月中旬，蒋勇宝等人被警方打黑部门端掉后，新发地市场秩序井然。
蔬菜供给“追不上”人口增长
耕地越来越少，人口越来越多。“耕地总量‘追不上’人口增速，蔬菜自给率也就上不去了，供应不上，价格必然上涨。”北京市农委相关负责人说。
增产保供应成为稳定物价的首选措施，北京市政府在11月30日提出12条措施，第一条就是“大力发展生产，提高农产品自给能力。”北京拟在本月出台菜篮子工程计划，未来5年，北京的菜田要达到70万亩。 本报记者文静
北京需求有多大
一年吃掉千万吨
如果按照北京常住人口2000万计算，北京每天消费蔬菜要2000万公斤。
“我们每人每天大约吃掉1公斤的蔬菜。”新发地市场统计中心负责人刘通说。一公斤，这个数字听起来有点多。刘通解释说，我们在市场上买的蔬菜专业术语叫毛菜，也就是说没有洗，没有去除不能吃的部分。
如果按照北京常住人口2000万计算，也就是说，北京每天消费蔬菜要2000万公斤，一年就是730万吨蔬菜。有分析人士称，加上饭店、宾馆及浪费等情况，实际上北京一年的蔬菜消费量可能要达到千万吨。
这上千万吨的蔬菜从哪里来，七成多来自周边省市。
市农委副主任陈涛说，北京人口逐年增加，但土地资源有限，适宜种植农作物的区域也相对固定。农民不仅要种菜，还要种水果、粮食等。经过分配后，蔬菜种植面积也是有限的。这样，蔬菜的产量因为巨大的消费量而显现不足，只能靠外地供应。陈涛说，建国初期，由于是计划经济，流通也不方便，北京的蔬菜自给率很高，基本全靠自给自足，但经济要发展，肯定要流通起来更合理。
如今面对上涨的菜价，北京市提出一方面要加强与蔬菜产地对接，实施直接建基地等方式，降低生产成本，从而降低菜价。另一方面，北京拟在本月出台菜篮子工程计划，以全面提高蔬菜自给率，将现有的28%自给率提高到35%。按此计划，五年内北京市将新增菜田10万亩，总量达到70万亩。
本地能否满足需要
嘴多了地却少了
人口在增加，农产品的供应显然跟不上，这样的话，价格上涨是必然的。
在菜价上涨的节骨眼上，北京市要增加菜田的消息，不禁让人联想，如果本地的菜田足够多，生产出的蔬菜也足够多，省去巨额的运输成本、人力成本等一系列中间环节，那么市民就能吃上便宜不少的菜。
另一组数据却显示，北京市耕地面积正在逐年减少。
北京市统计局数据显示，2007年耕地面积约350万亩，2008年下降到310万亩。包括粮食蔬菜在内的10余种农作物全部显示播种面积在减少，除了玉米和花卉。
北京市新发地市场董事长张玉玺对记者说，不但是北京，全国的耕地面积都在逐年减少。新发地是北京市最大农产品批发市场，北京市场九成蔬菜供应靠新发地。他说，随着经济的发展，越来越多的农民转成居民，种地的人越来越少。人口在增加，农产品的供应显然跟不上，这样的话，价格上涨是必然的。他认为，农产品价格上涨是大势所趋，在国家有利的调控下，每年上涨10%左右是比较合理的。
