提高粮食产量和种粮效益
记者按照市场现行价格，为普通农户算了一笔账：普通小麦按每亩产1000斤计算，每斤价格0.98元，按照市场价格和每亩地用量所需最低标准，除去种子、农药、复合肥、浇水、机械收割等成本三四百元，每亩地的纯收入为500元左右，按照人均1.6亩地的标准，还是远远低于外出打工的收入。但是，如果小麦变成面粉，就可以卖到每斤1.5元；变成挂面，可以卖到每斤3元；变成饼干，就可能卖到每斤5元。
多年来，河南省坚持不断调整农业种植结构，带来了粮食“身价”和农民收入的双提升。
早在2001年，河南省就提出要建成全国优质麦生产和加工基地，农业科学技术投入连年增加，优良品种、秸秆还田、配方施肥等技术被农民广泛采用。目前河南省已基本形成早、中、晚茬，强、中、弱筋搭配合理的优质小麦品种结构，以及以豫北为优质强筋小麦生产基地、以豫中为中筋小麦生产基地、以豫南为弱筋小麦生产基地的区域布局。
据农业专家介绍，每一次品种的更新都可使粮食单产提高10%以上。现在，河南省粮食优质品种的种植面积已经占种植总面积的七成多，小麦平均亩产已达到800斤左右，全国种植面积最大的小麦、玉米品种都出自河南，小麦、玉米和水稻的优质化率分别达到69.8%、81.8%和93.9%，比2005 年分别提高了15.5、27.6、7.9个百分点。
“过去农民种粮图吃饱，如今种粮能挣钱，这都是调整粮食种植结构的功劳。现在，全县优质小麦种植面积100多万亩，良种覆盖率达100%，种粮实实在在成了我们富民富县的大产业。”河南上蔡县委书记李海洲深有感触地说。
粮食结构的优化，提高了农产品品质，拉长了农产品产业链条，推进了农业产业化进程，为农业地区打开了一条通向工业化、城镇化的道路。
过去，普通小麦难以符合生产高质量挂面和饼干的要求，不但农民种粮效益低下，农业产业化发展也受到制约。如今，农业大市驻马店市以700万亩的优质小麦，吸引了徐福记、大程面粉、丰盛粮油等粮食深加工企业，一棵棵工业“巨树”在广袤的土地上生根壮大。
在豫东粮仓商丘市，农产品中心批发市场年交易额已超百亿元。永城市依托丰富的小麦资源，形成了年加工面粉30多亿公斤的生产能力，成为“中国面粉城”；以科迪集团、福润食品、银河纺织、富润食品、华星粉业等为代表的一批现代农副产品精深加工产业，年销售收入已超过200亿元。
同样是农业大市的漯河市，则以全国最大的方便面生产基地、全国最大的葡萄糖饮料生产企业、可口可乐在中国最大的生产基地等称号获得了“中国食品名城”的称号。与思念、三全的速冻食品错位经营，双汇集团选择了面包、包子、馒头等产品，迈开了进军面制品行业的步伐。
河南省食品工业办公室主任陈振杰认为，粮食品质的优化让种粮农民增加了收入，提高了积极性，自然也为粮食产量增加提供了保证。近几年，河南已经实现了从“卖原粮”到“卖产品”、从“中国粮仓”到“国人厨房”的转变。
现在河南已经成为全国第一粮食加工转化大省、全国第一肉制品生产大省，农产品实现了由农田到超市再到餐桌的转化和增值，实现了从“卖原料”到卖产品、卖品牌的转变。截至目前，河南农副产品加工业增加值已占全省工业增加值的四分之一，成为全省第一大支柱产业，年产值达4000多亿元，居全国第二位。火腿肠、味精、面粉、方便面、挂面、面制速冻食品等产量居全国首位。粮食制品加工业、肉制品加工业、乳制品加工业、水果蔬菜加工业、油脂业、烟酒休闲食品业等成为六大优势产业。2010年，河南省农民人均纯收入实际增长10%，新增105万农村劳动力转移就业。
