汾西县紧紧围绕“一村一品”和农业富民总目标要求，大力调整产业结构，加快特色农业产业发展，特别是食用菌生产势头正旺，已开始成为广大群众实现“一村一品”脱贫致富的新型产业、特色产业。
汾西县地处黄土高原，土层深厚，适合挖掘土窑洞。U型土窑洞菇房成本低、使用大量农作物秸秆作为培养料，适合生产双孢菇、鸡腿菇等食用菌，市场价格看好，因此越来越多的农民将种植食用菌作为一项主导产业，实现了“一村一品”，致富农民，涌现出了信合隆专业合作社、姑射山食用菌协会、瑞康食用菌专业合作社等合作经济组织。
僧念镇段村信合隆专业合作社率先发展，其生产的双孢菇在市场上非常走俏，每天生产1250公斤，供不应求，销往北京、香港、深圳等大中城市，赢得了消费者的青睐，并带动了周边200多户农民发展又孢菇，每户年可增加收入7500余元。
到目前为止，我县食用菌种植户达到了220户，而且有不断增长的势头，种植面积近两万余平方米，年产量可达45万公斤，为当地老百性收入增加提供了途径，食用菌生产为当地农民开辟了一条有效致富路。
