吃秋菜
先教拌萝卜丝 再赠拌苤蓝疙瘩
昨天，长春市绿园区青蒲路社区的石书记和工作人员一早就开始准备，在社区门前搭起临时“厨房”。
10时开始，社区的姜阿姨教大家做了两种小菜，除了事先预告的拌萝卜丝，她还临时决定“赠送”一个拌苤蓝疙瘩。
■拌萝卜丝制作方法
主料：干萝卜丝（用擦菜板擦成丝后晒干）、干辣椒面
辅料：姜、蒜、味精、精盐、熟芝麻、白糖、香油、蚝油、海鲜酱油
制作方法：
1.泡
用冷水将干萝卜丝泡开，泡到萝卜丝变软为止，然后用手攥干，放在盆中抓散
2.放辅料
将姜末、蒜末、味精、精盐、熟芝麻、海鲜酱油依次放入，最后放干辣椒面。
3.浇油
将少许豆油烧开，油温能将辣椒烫熟即可。将烧好的油浇在辣椒面上。
4.拌
将浇好油的萝卜丝用手抓拌，把所有的辅料都拌匀。
5.放蚝油
把拌好的萝卜丝里放适量的蚝油，再次搅拌均匀，即可装盘食用。
制作要点：
1.姜阿姨说，这种拌萝卜丝讲究的是即刻入味，所以萝卜丝越细越好，她晒的萝卜丝是用擦菜板擦过的丝，比较细，容易入味。
2.一定要用浇油的方式。很多居民都喜欢晒萝卜丝，常常用来拌着吃，但大多喜欢用辣椒油。姜阿姨说，一定要用干辣椒面，用滚热的油浇在上面，这样要比辣椒油口感好。
3.姜阿姨说，拌这个菜很少有放蚝油的，其实蚝油可以提味，要最后放。
■拌苤蓝疙瘩制作方法
主料：苤(pie)蓝疙瘩
辅料：姜、蒜、盐、味精、醋、香油、白糖、朝鲜族自制辣酱
制作方法：
1.先将新鲜的苤蓝疙瘩去皮，切丝，用精盐腌制一下，直至腌制出水。
2.将苤蓝丝攥干放入盆中。
3.把姜、蒜、味精、醋、香油、白糖依次放入，放入自制辣酱，搅拌即可。
制作要点：
这道小咸菜的关键辅料就是姜阿姨自己制作的辣酱。姜阿姨的独门秘方是：材料比例是5斤干辣椒面、10斤大蒜、3斤姜、3袋精盐、1斤白糖、苹果梨若干、牛肉粉、虾酱适量，干辣椒面要用开水烫一半，再和另一半混在一起，然后将蒜、姜、苹果梨搅成细末放入，再放入精盐、牛肉粉、虾酱，最后放些青萝卜丝，之后就可以放进容器保存了，可以保存很长时间。
■现场花絮
把报纸剪下来 照着学习
桌子、材料一摆好，读者就都各找位置等着学习。市民杨阿姨说，她昨天在本报上看到腌制辣白菜的方法，因为没去现场学习，就把报纸上的报道剪下来，要按照上面的方法，自己做做看。昨天的制作现场就在她家附近，她放下报纸就来了，“这回能赶上了，得好好学习一下。”
尝完之后还要打包带走
两道小咸菜做好了，香味都飘出来了。工作人员戴上一次性手套，分发给大家品尝，每个人都说“好吃”。这边，大伙尝得正起劲，那边已经有人开始“打包”了，“我装点啊，回家给我老头尝尝。”一位阿姨说。这下可好，大家都想“打包”带回去点，给家人尝尝，连社区的工作人员也拿着小盆出来“抢”咸菜了。
■活动预告
今天教你做黄瓜小咸菜
现在制作秋菜的达人是越来越多了。昨天，长春市南关区新春街道和平社区的张书记也推荐一位，说起这位能人，她的名字叫吴静子，是朝鲜族，她制作小咸菜也有自己独特的方法。今日，她将教大家制作黄瓜小咸菜，还会再教给大家制作萝卜块咸菜，如果想学习，可要来现场啊。
活动时间：29日10时
活动地点：长春市南关区新春街道和平社区（长春大街与东宁二胡同交会处）
乘车路线：3路、88路、256路公交车可到达。
如果你所在社区有做小咸菜、渍酸菜的制作达人，请拨打本报热线0431-96618告诉我们。
本报记者 冯艳
清垃圾
晾菜区未获认可 自收垃圾最可行
秋菜垃圾清理不及时就会脏了环境，有保洁员提议，居民小区能不能专门设置个秋菜晾晒区，这样，秋菜垃圾也会相对集中，容易清理。
看来大家对秋菜垃圾有意见久矣，昨天上午，就有很多市民打电话对这个建议进行讨论，结果有点让人沮丧，大家都认为：把秋菜放在一个地方晾，这个办法行不通，物业暂且不说，居民就不能同意。
“在我们小区，这个办法就行不通。”马女士家住福临家园，小区里有40多栋居民楼，面积大，“大家把秋菜放在一起晾晒，小区没那么大的空地，就算有这样的空地，把菜放在一起也容易弄混，遇上雨天，还要把秋菜搬回家，一两个人根本忙不过来。”
60岁的张大娘说：“买的菜不多，放在一起晒谁也不愿意，如果是开放式小区就更不可能了。”
昨天上午，记者走访多个小区，物业人员均表示，没有居民提出过在小区设置“晾菜区”，秋菜上市时，物业能做的就是尽快清理小区内的垃圾。
既然不认可小区设置晾菜区，那么怎么治理秋菜垃圾？采访中，保洁员、小区居民和物业工作人员都觉得自收垃圾最可行，这种做法正是政府提倡的。不过有居民担心：“办法是好，可真做起来，大多数人还是做不到，都是习惯性地抬腿就走。”看来，还是要呼吁买菜的市民和卖菜的菜农自觉些，不能光顾着买菜、卖菜，垃圾也要及时清理。
