在一日三餐不可缺少的主食——馒头、面条上，占全国小麦四分之一产量的河南，有着绝对的“面子”。而这一切和一个叫刘晓真的河南人密切相关。在馒头产业化上取得的成就，为刘晓真赢得了“主食专家”的称号。而伴着他征服北京、上海等多个省、市主食市场的进程，河南粮食的“底子”优势凸显，河南馒头优质高价的“面子”被赚足。
□东方今报记者 奚春山 首席记者 张晓冬
【人物档案】
刘晓真，中国主食产业化理论首倡者，河南兴泰公司董事长，1991年创业至今。河南农业大学、河南财经大学等多所大学兼职教授。
【最想向党代会说的一句话】
建立现代农业必然是河南长期发展的战略选择！能不能在政策等层面给予引导扶持？
○河南优质馒头被精明的上海人认可
全国20个省、市，到处弥漫着河南小麦的芬芳。包括北京、上海等一线城市市民的胃，也在被河南食品征服。
以上海为例，地处南方的上海人多数以米饭为主食，但自去年5月，带着河南味道的“多福多”馒头登陆上海滩后，精明的上海人以联合团购的形式“囤积”“多福多”馒头。
强势的“多福多”，还成功改变了当地的商业规则。7月27日，上海《东方卫视》报道，拥有400多家连锁店的光明便利店主动向“多福多”伸出橄榄枝，将30万进店费压到5000元。便利店负责人王雪娟在解释说，市民买“多福多”一买就是一个月的量，这里蕴含着巨大的商机。
○馒头“国标”中的河南力量
从普通消费者的角度出发，多福多馒头的特点是好吃，69岁的张桂荣是郑州西郊岗杜街上的居民。她在家属院门口摆了一个卖馒头的摊，每天早上6点，三四个馒头生产厂家的送货车就开始陆续给她送来当天的馒头。
张桂荣介绍说，郑州市场上的馒头，每个价格0.25元的居多，最贵的就是“多福多”馒头了，零售价每个0.62元。“这种馒头是我摊上最贵的馒头了，但一天都不能缺，吃惯了这种馒头的居民基本不买其他的馒头了，大家说，这种馒头好吃”。
而在专业人士眼里，真正的好馒头是有国家标准的，而这个国家标准是兴泰公司牵头起草的。河南省知识产权协会副秘书长李建伟介绍说，二流企业卖产品，一流企业卖品牌，超一流企业卖标准。
兴泰馒头国标的出台，标志着这家企业成了超一流企业。而由河南企业制定国家标准，这是河南的大面子，因为全国的企业也只有屈指可数的几家能制定国家标准。
○主食产业化的前景
数据显示，每年全国的面粉消耗量约为 7000 万吨，其中 30% 做了馒头。每年转化成馒头的 2000万吨小麦面粉，产值将近 2000 亿元。这才是食品行业最大的一块蛋糕。
国标对兴泰来说已是昨日辉煌，国家工信部粮食局已委托兴泰制定我国传统主食产业的中长期发展规划。对一个企业来说，这是一个非常的特例。
国标馒头只是刘晓真的一小步，在他的战略构想中，依托河南粮食主产区的底子，打造农业经济全产业链，才是刘晓真的雄心所在。
刘晓真曾发表的一篇论文说，主食的增值能力是面粉的3~4倍，利润是面粉的100~200倍。河南每年输出约200亿斤原粮，如果加大转化力度，经济效益十分可观。而以食品工业为代表的农产品转化总产值与农业总产值之比是衡量一个国家食品工业发展程度的重要标志。
我国农产品转化总产值与农业产值的比值在0.3∶1~0.4∶1，远低于发达国家2∶1~3∶1的水平。据测算，这一比值，每增加0.1个点，就可以带动230万人就业，带动农民人均增收193元。
○河南的“底子”与“面子”
“无农不稳、无工不富”，在某些网络论坛上，一些网民对河南粮食生产核心区的定位持有异议，认为农业不赚钱，工业才是河南的致富之路。
在刘晓真看来，粮食是河南的“独有资源、优势资源，发展潜在基本动力”。建立现代农业必然是河南长期发展的战略选择！十年前，刘晓真在比利时出差时，看到过一种很精致的杯子，价格非常高，仔细一打听，原来是麦秸秆做的。“这是用工业手段引入应用农业的一个例子”。
“传统工业已经出现了在能源消耗和环境保护方面的不足，随着科技进步，人们已经逐步发现了农业资源中越来越多的有用物质，如果能增加科研投入，增加资金投入，摒弃短期行为观念，则地球幸甚、人类幸甚、民族幸甚。”他说。
农业资源的三个优势非常明显，即大当量、低碳和可再生。从宏观上来看，如果能够把农业资源靠前沿工业转化成经济支撑资源，这无疑是人类最大的福祉。
从河南实际出发，刘晓真提出，河南是国家粮食主产区，尤其是小麦产量一直无人匹敌，而馒头、面条主要消耗的恰恰就是小麦面粉，利用河南的“底子”让全国人都吃上用河南面粉做的馒头、面条、米饭，自然能赚来票子和面子。
对于兴泰公司来说，主食产业化不单单只是一个馒头，面条、米制品，都已经纳入了公司主食产业化的远期规划。2008 年，兴泰公司已经着手面条的研发，8 年后的 2016 年，按规划他们要生产出第一根主食产业化面条。从2014年开始，米制食品主食产业化项目也将启动。
把应用农业和种植农业对接，把粮食与主食加工化，是实现农业优化升级的第一条，这才是刘晓真的努力方向，客观讲也应是河南发展的一条新路。
