“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。”。这首歌谣是对花生丰收的褒奖。如今，这“白胖子”在信阳市平桥区长台关已成了名副其实的“金胖子”。这里的农民抓住时机，大搞花生剥壳加工业，户均年收入达两万余元。
长台关乡地处淮河北岸，沿淮2万多亩的丰腴土地，非常适合种植优质花生。但这些年，种花生只是他们经济生活的一小部份，更多的农民加入了“倒”花生的行列。他们大量收购外地花生，经过处理加工后销往全国各地，有的还出口东南亚及俄罗斯等国。长台关花生市场是“华中最大的花生集散地”。同时又是“国家农业部定点市场”，农业部全国“菜篮子信息网”将“长台关价格”定为中国花生中准价格。
余寨村花生集散地有600多台花生剥壳机、筛选机昼夜不停，近千辆汽车、三轮车川流不息的往返运销花生米，上万个农民忙着脱壳、筛选、封包、装车……今年冬季，该村的花生加工、交易量已突破12.5万吨，成交额达8亿元。
除花生米外，许多农户看还准了花生壳的商机，他们购置粉碎机，把大量的花生壳粉碎，变成培植蘑菇的基料或加工饲料以及化工企业的原料。
长台关乡党委书记张光勇介绍，目前全乡从事花生产业人员达1.2万余人，其中交易额在500万元以上的大户有30多家，100万元以上的大户有200余家。
