“三月三，荠菜赛灵丹”，虽刚过立春，但江滨菜场卖荠菜的摊点数量比往年同期稍多，荠菜的价格基本在每斤4.5元左右。
每年的三月初三，荠菜基本都已开白花，高度也达到40厘米了，故要吃新鲜荠菜，一般都选择在立春前后。而去年年底，因天气较往年暖和，今年荠菜上市时间也随之提早。
“我从去年12月初就开始卖荠菜了。卖到现在，收入已差不多有1000多元。”在江滨市场摆摊卖荠菜的马大姐自豪地说。马大姐是甘霖镇西叶村叶家圳自然村人，每年都来市场卖野菜，像荠菜、马兰头等。
看着她身旁的20来斤荠菜，马大姐说：“这些是我昨天下午花5个小时时间从野外采摘来的。鉴别大棚和野生荠菜的办法，要看叶子，如果叶子是青一色的，那基本上是大棚的。看我采来的荠菜，叶子全是暗红与青色相夹，虽卖相难看，但烧好后吃起来特香。”
荠菜现在已走上宾馆饭店的餐桌，成为大家喜欢的一道时令菜。像我市市民日常生活中，一般用荠菜做的菜有荠菜鸡蛋汤、荠菜拌豆腐、荠菜炒荸荠等，三月初三还用荠菜煮鸡蛋呢。
