本周(2012年5月28日-6月1日)，市场各项交易持续兴旺，农产品价格整体稳中有降。交易量方面：蔬菜、果品、荤食品持续上扬，水产、粮油、副食品交易平稳。交易价格：整体价格稳中有跌，其中蛋类小幅上扬，蔬菜、果品跌多涨少，水产品持续高位，粮油价格稳定。
近期大蒜头的价格节节攀升，批发平均价从3元/公斤涨到了4元/公斤，目前停留在5元/公斤左右。分析本次蒜头价格上涨原因，主要有二大主因： 一是新老交替、青黄不接，造成价格波动。近期正是新蒜头采摘的期间，产地的新蒜头刚刚采收，水份较大，不易储藏，所以虽然量多，但购买者不多，而前期主供 市场的冷库陈蒜，经过大半年的消化，库存量已不多了，新蒜没人要，陈蒜不够卖，造成了当前的蒜价上扬；二是产量减少。
今年各地气候都不是很好，所以造成今 年的蒜头产量减少，据经营户估计，去年蒜价的走低，加上今春的冷空气，今年蒜头的产量起码要较去年少三成。据市场监测，新蒜头的上市价为3.2元/公斤， 近两周上涨了40%左右。
前期陈蒜价格为5.6元/公斤，近两周上涨了30%左右。本周蒜价已趋于平稳，目前新蒜头批发平均价4.6元/公斤、陈蒜头 7.2元/公斤。据经营户分析，今年的蒜头产量足够我国居民消费，过了这阵新、陈蒜交接期，蒜价将趋于平稳，前年的高蒜价局面不太可能出现。
