少酒减肉应对“粮食危机”
如果排除“炒作”因素，“粮食危机”对中国影响到底有多大？
数据显示，我国长期坚持立足国内确保粮食安全的基本方针，粮食自给率多年来保持95%以上，少量粮食进口并非是口粮不足，而是为了调剂余缺。今年，夏粮获“九连丰”，粮食库存充裕。农业部的农情调度显示，目前全国大部分地区秋粮作物长势好于去年，有望再获丰收，稳定的供给可以保障粮价平稳。
国家发改委的数据则显示，中国粮食库存占消费的比重超过40%，远高于国际公认的17%～18%的安全水平，足以保证国内市场供应。
对于玉米、大豆涨价影响食用油价格的担忧，粮食专家也认为不必过度夸大。一则是发改委等物价部门对各大食用油企业加大了监管力度；二则是除了豆油、玉米油，还有菜籽油、花生油、葵花籽油等储备可以替代，市场上的油料供给总体很充足。
从2003年开始，中国的粮食产量连年增产，产量从4.3亿吨增加到2011年的5.7亿吨。2011年中国人均粮食消费量已突破471公斤，如果折算当年净进口肉蛋奶果等农产品，我国人均粮食消费量直逼500公斤大关，而世界粮农组织认为人均400公斤即可满足营养均衡。
国土资源部专家熊志强分析称，中国老百姓餐桌越来越丰盛，大部分国人的餐饮结构已从“温饱型”跃入“小康型”，主食消费逐年下降，肉蛋奶酒等副食消费逐年上升。猛增的粮食消费量中，很多都是主食转化成的副食。
据统计，目前我国口粮消费约占30%，饲料用粮约占40%，工业用粮约占20%，种子和新增储备用粮约占5%，损耗浪费等约占5%。长时间以来，粮食消费结构的变化趋势是口粮、种子及新增储备、损耗等稳中有降，饲料用粮和工业用粮持续攀升。预计饲料用粮将达粮食消费总量的50%左右，工业用粮将达到25%以上。
2003年~2011年，中国肉类总产量从6932.9万吨上升为8100万吨左右，中国肉类生产以猪肉为主，牛羊肉的比例不到15%，每斤猪肉约需消耗2.4斤粮食，每斤禽肉或禽蛋约需消耗1.3斤粮食。此外，存栏的母猪以及水产养殖等也需要大量粮食。
工业用粮中，酒类用粮的增速最为迅猛。2011年，我国生产白酒（折成65度）达到创纪录的102.56亿升，相当于2003年白酒产量的3倍多，平均每人15瓶。生产1升65度白酒消耗粮食2~4公斤，取中间值，白酒约耗粮3000万吨。2011年，我国生产啤酒489.9亿升，比2003年增长93%。生产1升啤酒约消耗粮食0.2公斤，啤酒耗粮接近1000万吨。这就是说，仅仅酒类和酒精耗粮，就占粮食产量的10%以上。
熊志强表示，我国人均肉类消费量已超过国际平均水平，但是还不到美国的一半，因此尽管我国肥胖人口已达3.25亿，但是谁也动摇不了富裕起来的中国人在美食佳酿上赶美超英的决心，中国肥胖人口预计在未来20年增加一倍。
同时，我国白酒和啤酒产量早已雄踞世界第一，但啤酒人均消费量还不足德国的1/3，白酒人均消费量不及俄罗斯的1/4，因此商家都认为酒类生产和消费还有巨大增长空间。
但不要忘记，支撑这种“小康型”饮食结构的基础是粮食。
据统计，2010年，城镇居民人均购买肉蛋奶的支出是1339元，农村居民人均购买肉蛋奶的支出是449元。熊志强举例称，随着农村居民收入的提高，假如6.56亿乡村人口每人每天多吃1个鸡蛋、1两肉，两亿成年男性农民每周多喝1瓶啤酒，这点要求看似微薄，但用2011年全年增产的粮食都无法满足。
从这个意义上说，假设未来中国必须应对“粮食危机”的挑战，那也不会是因为缺乏口粮，而是在粮价过高、中国又无法自给自足的情况下，恐怕就必须通过“全民减肥和全民禁酒运动”，来减少肉食和副食对粮食的消耗。对全民健康而言，这未尝不是一件好事。
粮食安全还得靠农业技术
据估算，到2030年，我国人口如能控制在15亿，人年均粮食消费量如能控制在500公斤，则需要粮食7.5亿吨，与现有产量相差1.8亿吨，即使可以进口0.9亿吨（约占世界粮食贸易量的40%，几乎是进口极限），仍需要国内增产0.9亿吨。
熊志强由此得出结论：“只有保住18亿亩耕地红线，才能做到手中有粮心中不慌。”
经济分析人士任冲昊则认为，中国在人均吃肉五六十公斤的前提下做到95%粮食自给率，这主要依赖中国强大的工业基础。相比那些工业化程度较低的国家，中国的粮食亩产量比较高，“我们是工业化的种地，能生产足够量的化肥，修足够多的渠道和水库，让袁隆平这样的团队培养世界上最高产的种子。”
相比之下，印度粮食一没化肥，二没水利，三没有良种。虽然他们人比中国少，耕地比中国多，但人均粮食产量不到中国的一半。任冲昊引用了一个数据：中国现在猪的存栏量是5亿头左右，每年要吃掉1.7亿吨饲料粮。而印度12亿人，每年只有2.2亿吨粮食可以吃。也就是说，“工业化的猪要比纯粹农业国的人吃得饱，吃得好”。
在他看来，如果发生“粮食危机”，中国大不了不进口粮食，顶多5%~10%的比例，这对中国人的健康毫无影响，甚至可能有好的影响。因而，保证粮食安全本质上还是要发展农业技术，而发展农业技术必须依托中国持续升级换代的工业化进程。
总体而言，短期看中国无须过度担忧“粮食危机”。正如李国祥的判断，作为一个粮食生产和消费大国，在此次主要受天气因素影响的粮食危机中不必太过惊慌。
他认为，美国农业部的报告，将预期产量调得过低，后期随着灾情的好转，产量估计还能上调。“中国需要沉住气，手里有储备，不进行恐慌性抢购。”
