江苏太仓长江口大闸蟹于本月下旬开捕，中秋、国庆期间即可上市，供市民尝鲜。由浮桥新邵水产养殖专业合作社推出的“软壳”版中华绒螯蟹也将于近期上市。
记者在新邵合作社内看到，“软壳”版中华绒螯蟹每只3两左右，壳是软绵绵的，蟹螯是金黄色的。合作社负责人、螃蟹养殖大户陈桂平告诉记者，首批2000只软壳蟹是他7月中旬开始养的，因为是试验性养殖他只在部分酒店进行试验性推广。据了解，软壳蟹是蟹蜕壳后不久的一个短期形态，不仅富含大闸蟹原有的蛋白质、谷氨酸等营养元素，还有非常高的游离钙、蟹黄素、甲壳素等。“最好将软壳蟹制作成椒盐蟹，可最大限度地避免营养的流失。”陈桂平表示，和传统大闸蟹相比，软壳蟹吃起来也有一定讲究。
