又到了腊鸭飘香的时节，清流县林畲乡的腊鸭专业户们都忙碌起来。近年来，林畲腊鸭因名声远扬，市场需求不断增加，当地许多农户把制作腊鸭作为发展家庭经济的主要途径。
走进林畲乡，你会看到这样一幅独特的风景：在一户户农家小院里，一排排吊在竹杆上晾晒的腊鸭，肉质透明金黄，在冬日阳光的照耀下泛着金色的油光，散发出一股浓郁的香味，令人远远闻之而垂涎欲滴。笔者在林畲孙坊村制作腊鸭的大户叶凯元家看到：杀鸭、清洗、分类、漂清、腌制、晾晒，全家齐动手，忙得不亦乐乎。据当地人说，老孙家的腊鸭特别受欢迎，年年都不够卖。当记者向老孙询问原因时，热情的老孙把笔者带到他家谷仓前，道出了他的独家“秘方”。原来，老孙家制作的腊鸭，鸭子一定要土鸭不要饲料鸭，且鸭子买来当天杀好后，要用盐巴腌制好，第二天再拿去晒。这样做出来的腊鸭既可保新鲜度，色泽又光亮。鸭子晒干后放进谷仓里，因谷仓干燥不潮湿，腊鸭不变质，吃起来就香。老孙说，他家做的腊鸭人人都讲好吃，所以腊鸭供不应求，年年早早就卖掉。
近年来，随着林畲腊鸭知名度的提高，林畲乡因势利导帮助农民将腊鸭这个传统产业做大做强，现已成了当地村民增收致富的新渠道。同时，腊鸭产业还带动了肉鸭养殖产业的发展，目前全乡养殖肉鸭户达20多户，年可增收50多万元。
