用先进适用技术提升农业，用现代经营方式拓展农业，着力推进农业集约化、专业化、组织化和社会化，全面提升农业现代化水平。——福建省委书记尤权
要发挥创业园和示范基地的示范带动作用，让大家得到实惠、看到前景，使发展现代农业成为一种自觉。——福建省长苏树林
从莆田市区出发，开上一小时车，到了南日轮渡码头，迎着海风远望，成片竹筏及颇具海岛风情的渔家木屋处，便是此行的目的地——南日岛鲍鱼养殖基地。
作为我省的第一大岛，南日岛由111个岛礁组成，如同散落在海洋的珍珠，其中有18个面积超过0.1平方公里，又称“十八列岛”。依托“海水、海风、海景”，南日岛借用风电基础设施设立“海洋牧场”，发展鲍鱼养殖产业，年产值近11亿元，当地所产“南日鲍”名声在外，不仅获得国家地理标志产品保护，今年1月，还被评为“中国驰名商标”。
海洋牧场 盐度黄金比例
“不是所有的海域都能养好鲍鱼。”莆田海洋与渔业局水技站技术员说，除了海域水深潮畅、洋流丰富，还要拥有合适的海水盐度比例。这些重要指标，南日岛一应俱全。值得一提的是，这里的海水拥有稳定的千分之三盐度，这种比例非常适宜鲍鱼生长。
绕着岛慢慢地走上一圈，颜色鲜艳的海上浮船成为一道亮眼的风景线。记者驾船驶向海中央的鲍鱼养殖区——整齐划一的浮筏上，绑着黑色的鲍鱼网箱，5个一组，用绳子扎紧了下沉到海里一米多的深度。
伸手，花了好大力气从海里拉起一个网箱，里面爬着个个肥硕的鲍鱼，乍离了海水，鲍鱼宝宝都显得很活泼，忙着在箱子里匍匐游走，有的则紧紧吸附在网箱上，很难用手抓起来。
渔民笑说，抓鲍鱼也是学问，要看准了鲍鱼在爬动，伸手飞快地把鲍鱼和箱底分开，如果它安静呆着，是抓不上来的。
“我们的鲍鱼就是好吃，别的地方鲍鱼我也吃过很多，感觉味道就是没有那么纯鲜，没那么脆。”说起鲍鱼，小岛上的养殖户杨大爷十分骄傲，“我们莆田人最喜欢的就是拿鲍鱼和排骨一起熬汤喝啦，味道好，营养也丰富。”
“每年夏天，岛上有20%左右的南日鲍，会被挑选‘北上大连度夏’，光路费就要700万~800万元。”技术员说，这是为了让鲍鱼远销到北方市场，这些度夏的鲍鱼，通常都是严格挑选大个儿的成年鲍，在大连水温较冷的海里待一个夏天，之后全部就地销售。剩下的鲍鱼，终身都在南日岛长大，多数销往广东、浙江两省。
立体养殖 鲍鱼深藏长得快
有了天然养殖场，渔民的养殖鲍鱼功夫一样不能忽略，其中不乏一些新型养殖法。岛上的“悦华水产养殖公司”，首创了“立体养殖鲍鱼法”，将鲍鱼箱子下沉，上面养殖海带紫菜，直接供应鲍鱼食用，下层则养殖深海鱼，用鲍鱼的食物碎屑和排泄物，来创造适合深海鱼的生存环境。
“这就像让鲍鱼从原来的平层搬进了三层别墅，鲍鱼住中间楼层，楼下住深海鱼，楼上住海带。”技术员说，这样养殖的好处很多，首先是海带的生长需要充分的阳光和干净的水质，种植在最上层不仅生长快，而且可净化水质。住在中间层的鲍鱼最怕高温，相比较传统的养殖法，立体养殖的鲍鱼被下沉到海里3米左右，温度比海面上低，刺激鲍鱼快速成长。而住在下层的深海鱼也享受了“立体别墅”的福利，鲍鱼的食物残渣和排泄物引来大量浮游生物和小鱼虾，使得深海鱼除了饵料以外又有了不少“加餐”。
鲍鱼对环境的要求很高，养殖鲍鱼最害怕的，就是每年入夏时分的赤潮和连续高温天气，赤潮会让鲍鱼大面积死亡，而连续高温则会让鲍鱼停止生长。
技术员介绍说，当地渔民们还广泛采用“室内养殖法”，在现代化的工厂里，搭盖鲍鱼养殖海水池，里面灌满新鲜引流到室内的海水，在加氧过滤后，充分模拟了海中的生态，鲍鱼在池中得以安全地度过高温天以及躲避赤潮，“一般在每年入夏的时候，才从海里把鲍鱼接到室内‘避暑’，过了高温天，再重新放回海里”。
