在闽北山区小县明溪，本月初多了张国家级名片——“中国淮山之乡”。从百姓喜食淮山，到政府主导、科研攻关、技术推广、品牌创建直至产业化开发，当地践行着现代农业富民路径。近日，笔者走进老区明溪探索小淮山的“成长”历程。
从一桌“家乡菜”到一个产业梦想
在明溪，当地百姓有喜食淮山的习惯，肉色雪白，肉质细嫩，口感舒爽的明溪淮山，炒、煎、炸、蒸、煮各有特色，而“淮山宴”堪称一绝。
“‘丁香鱼戏淮山’、‘红菇淮山丸’、‘松香淮山酥’……满满一桌的‘淮山宴’，陈永明这个到匈牙利陌生18年的“老侨民”每次回乡都想再吃一遍。据悉，在当地以主打“淮山宴”为主的饭店有十多家且生意十分红火。
淮山美食虽好，但毕竟深藏“闺房”，能否“嫁出去”，成为富民产业？15年前，当地主政者已经开始谋划。
从1998年起，明溪县将淮山开发列入农业产业化重点项目，在资金、政策上给予重点扶持，全县广泛种植。3年后，引进福建超大公司来当地种植带动。
然而，梦想却被技术匮乏打败。当年该公司在城关乡坪埠村试种的100多亩淮山个头短小还病害严重、外观色泽差、口感也一般。“除了所选的地块土壤有机质差外（传统淮山适宜种植在排灌方便、土层深肥的黄沙壤土地块），关键是品种老化、种植方法落后、缺乏管护，以致最后送给村民都无人采收。”当地农业局教授级高级农艺师张诚回忆起这一幕很是感叹。
企业退出、技术缺失并非产业无望，明溪淮山决定出海“取经”。
从持续科研攻关到成片示范推广
为了破解品种难题，2000年起，淮山专家组在全县征集优质种源进行提纯复壮，建立良种提纯与扩繁基地。2008年选育的“明溪淮山1号”新品，因群体生长整齐，未发生重大病虫害，薯块美观、品质优、商品性好且平均亩产超过2500公斤，通过省农作物品种审定委员会审（认）定，成为当家品种。
期间，农技专家还先后到台湾、广东、江西等地学习高产、浅层栽培技术，引入台湾红龙新品。“从台湾引进PVC管套种植，所产淮山笔直、易采挖，但是，PVC管价格昂贵，单成本就要两万多元显然百姓无法接受，效益差。”张诚分析道。经过反复实验，一种价廉的塑料浅层槽成为PVC替代品，成本只需原来的1/5 。该种植模式即人为地改变淮山块茎垂直向下生长为靠近垄面土层一定斜度定向生长，利用浅土层积温高、土壤疏松、通透性好的优势，使淮山长薯快、易采收、适应多种类型土壤中大面积种植，达到高产、优质、高效目的。
此外，该模式种植的单薯重量增加近一倍，淮山薯条整齐、饱满、光滑、皮色佳，茎块耐储存，亩产效益达万元以上。2010年，当地沙溪乡夏观友第一个吃螃蟹获得丰产，并以单根外形美、体重达2.4公斤的“淮山王”获县里1000元奖励。
解决品种、种植环境和高产栽培难题后，技术落地更为重要。由于购买浅层槽、种子和管护及劳力投入每亩成本近5000元，起初尝试者不多。两年前，在坪埠村厂坑这一公认“最不适宜”种植淮山田块，村民罗福元想试试，在张诚的指导下，当年亩产优质淮山超2000公斤。“推广，光靠嘴上说没用，最差的坏境种出好淮山，百姓才信服。”之后，县里又出台了技术指导和管套种植补助措施，明溪淮山浅层栽培得到迅速推广。
近两年，科研组又突破浅层槽安放角度和深度调整以提高产量、溶田和薯种温水消毒、薯头或催芽法种植早上市淮山等课题。目前，当地正着手淮山部级标准化创建，已推广省级示范片2000亩，辐射8000亩基地，年繁育良种260万公斤，可满足1.5万亩淮山用种需求。
从一根淮山富民到多家淮企强产业
“去年批发7-8元/公斤，转手永辉、山姆、大润发等超市，零售价翻倍，从本月底做到明年5月，一年卖个几百吨，收入还行。”当地一经纪人谢伟军告诉记者。月初，他从厦门批发市场返回明溪老家，等待城关乡早熟淮山开市。据悉，淮山成熟期，单单王陂和拱桥市场日交易量可达数十吨。
销量如此之好，除了自身品质“过硬”外，也离不开政府的品牌前瞻和市场推介。“从科研攻关、“淮山王”评比、绿色认证、示范推广、地理标志保护、到项目推介、产业化破解市场波动，明溪淮山实现叫好又叫卖。然而，如何应对市场竞争、保护品牌，淮山发展道路还很长。”当地农业局长肖强如是说。目前，绿海（部级合作社）、昊昕、丰农等多家淮山合作社与公司建立了紧密型产销连接体，4000多农户从事淮山种植，年产淮山3万多吨，销售收入超过两亿元。
在产业化上，从2008年绿鑫公司生产淮山净菜、淮山羮、淮山面和成品精致化包装外销后，3年来，怡福贸易、闽客食品、福建佳鑫、永亨工贸、隆望等多家淮山深加工企业纷纷落户明溪，形成一个数亿元产业链。
靠差异化求突破的永亨工贸，这家省级农牧业龙头企业率先将“三曲二酶低温”发酵工艺应用于清爽型红曲淮山黄酒生产，年热销2000多吨。在总投资7000万元，生产淮山馅饼、淮山饮料、淮山酥及其他休闲淮山食品的龙头企业隆望公司，老板林贻尚畅谈了自己的想法：“民以食为天，从第三产业回到第一产业打拼，看中的是淮山这一食药两用特色农产品的巨大市场前景。在闽南、省外、东南亚和日韩考察时发现，淮山的市场接受度很高。在新加坡当地人将生吃淮山羮混鸡蛋作为一种滋补品。”目前，该企业已经同厦门进出口公司签订合作协议，加大国外市场开发力度。
