改造升级老果园，掀起果业“二次革命”。“当大规模的更新换代完成后，山东栖霞苹果将再次引领国内苹果产业。”北京农学院教授、中国园艺学会常务理事王有年对此表示乐观。
中国苹果之都栖霞，地处胶东半岛中心，一个人口66万的山城。这里在国内率先大规模开展现代苹果栽培，因种植面积等“六个全国第一”被命名为“中国苹果之都”，一直是引领中国苹果市场的风向标。上世纪八十年代大面积引进红富士，30年后近30万亩果园进入老化期。
金秋十月，苹果飘香。16日上午，第十二届中国·山东栖霞苹果艺术节在该市文化广场开幕。不摆鲜花红毯，不请明星大腕，简短的开幕式结束后，与会嘉宾与观众共同观看了20多项非物质文化遗产展演。剪纸、泥塑、锔艺、刻瓷等，来自果都大地的民间艺术大师现场纷纷秀起绝活，引得市民掌声不断、好评如潮，“群众的节日群众办”的宗旨体现的淋漓尽致。
一个苹果，托起一座城市
9月24日，栖霞西城镇小庙前村，果农马礼的果园硕果累累。再有一个周左右，他将迎来今年的丰收。
30年前，马礼正值壮年。为了寻找“小康”，他走出村子，修过高速路、到石子厂做过工。东奔西跑的日子，让他开始思考“小康”的意义。
1983年，栖霞苹果开始联产承包。家乡的10亩果园成了马礼的“最后一搏”。“那时候全种小国光，一斤能卖3-4毛钱。”马礼说，像在梦中“一夜致富了”。也就在这年，栖霞苹果栽植面积达到11.4万亩，总产量9.92万吨，跃居全国县级市之首。
到了80年代末，烟台最早引进红富士品种，率先在臧家庄镇种植，随后，红富士栽培开始全面推广，每家每户的果园都种上了红富士。管理苹果成了马礼的终生事业，也让他找回了“小康”生活。“栖霞苹果最辉煌的时期是在1991年-1995年间，那时候栖霞苹果就是全国果业发展的风向标。”栖霞果业发展局副局长郝文强回忆说。
顺势而为。栖霞从2002年开始，连续十一年举办苹果艺术节。通过政府搭台唱戏，栖霞苹果发展一路凯歌。苹果产业，由此成了栖霞一个富民强市的特色产业。统计显示，栖霞66万人口中，40万农民直接从事苹果栽培，总种植面积达到65万亩，年产量达到15亿公斤，5000多人从事果品流通，1000多家相关企业从事苹果产业化链条拓展，累计有50万人直接受益于苹果树，农民人均纯收入9761元。2002年，栖霞被国家环保总局授予“国家级生态示范区”称号，被中国果品流通协会授予“中国苹果之都”称号。
苹果之都，甜美栖霞。历经近30年的“领跑前进”，“栖霞苹果”早已成为一种口碑、一大品牌。“全市人均种果一亩地，全国人均供果一公斤”，已在栖霞变成现实。在这里，受访的老百姓都说：“在俺们栖霞，一‘棵’苹果树托起了一座城市！”但是，“栖霞苹果”模式带来的辉煌能继续下去吗？
随着“三十年之痒”的到来，栖霞人发现：果都已进入到“瓶颈”期。
30年之痒，瓶颈还是机遇
7月26日，烟台市多地再次迎来强降雨，其中栖霞蛇窝泊降水达127.2毫米。
对于靠天吃饭的果农来说，这无疑是一次“创伤”。“7月份频繁强降雨，加上后来又持续高温，嘎啦苹果整体个头偏小、产量偏低。”收购商姜云涛告诉记者，不仅嘎啦，当季红富士苹果也被雨水呛得不轻，预计今秋总产下降一成。
涝情带来的“创伤”，对老果园而言更为明显。
距马礼果园不远的一个果园里，约三分之一的果树因涝而死。“这些果树都有近30年的树龄了，根系老弱，经不起旱涝折腾。”马礼说，“如果是新树，或者经过改造的老树，就不会这样。
曾经创造辉煌的栖霞苹果，眼下正进入“三十年之痒”。“苹果的衰退期一般在25年-30年间。栖霞苹果大规模种植始于上世纪80年代，如今约有30万亩处于‘衰退’阶段，大约能占到栖霞苹果总面积的40%左右。如果不适时进行改造升级，将极大制约栖霞苹果发展。”郝文强说。
三十年之痒，对栖霞苹果是瓶颈，更是机遇。栖霞苹果的二次革命，迅速掀起。在果业发展的“十二五”规划里，栖霞提出：用5-6年时间，全面完成老果园升级改造。眼下，伐旧新栽、密植园改造、苗木新育开展得如火似荼。
———在官道镇辛庄村，“伐旧栽新”让果农尝到甜头。“合作社一共有800亩果树需要升级换代，现在已经改良了400多亩，采用烟富3苹果树，品种上色快、产量高。预计今年80mm以上个头的苹果将达到85%以上。”辛庄村本鹏合作社社长史本鹏说。
——在苗圃基地，“苗木新育”让果农看到希望。“秋后出圃1.8米以上成品优质脱毒苗木近30万株，明年将会有200余万株成品苗木供应果农，苹果品种将达到10多种，这对于栖霞乃至整个烟台苹果更新换代提供了有力保障。”烟台市博士达集团公司苗圃基地经理门文修说。
在北京农学院教授、中国园艺学会常务理事王有年看来，“当大规模的更新换代完成后，栖霞苹果会再次成为引领国内其他苹果产区发展的优质果品”。
模式创新背后的栖霞攻略
直面“三十年之痒”，果都栖霞思考的是一种模式创新。
果农凭土地入股，果园由合作社统一经营管理，果农年底只管“分红”——蛇窝泊镇东院头村果农抱团成立格瑞特果品专业合作社，140户果农入社成“股东”，即是这种创新的一个缩影。
格瑞特果品专业合作社，是当地“能人”林贤牵头成立的全新果业生产组织。“我们的苹果苗是青岛农业大学多年研究的矮化自根砧高纺锤形苗木，种植模式采用株距1.5米、行距4米的国际先进栽培模式，两年挂果，四年进入盛果期，盛果期亩产1万斤左右，与果农当前的种植模式相比完全是两个概念。”谈起果园建设，林贤滔滔不绝，“为保证苹果品质，合作社使用的化肥、农药都是有机、无毒的。”
在格瑞特合作社，果农凭土地入股后，果园由合作社统一经营管理。进入盛果期，保证一亩地社员至少能拿到20000元左右。农忙时节，果农也可以选择到果园打零工，一天100元左右。为保证收益，目前合作社已与国内外多个大型超市建立联系，苹果直接进超市。
合作社，正成为果都栖霞直面“三十年之痒”，带动老果园升级改造发展的新“引擎”。目前，当地已建起农民专业合作社535个，实有会员4万多人，直接带动8万多农户致富。
站在产业链的高度，栖霞苹果还努力改变过去低层次、粗放式的发展模式，力求探索出一条从种植、管理、储藏、包装、加工、销售直至消费终端进行统筹规划、集约管理、共同受益的全产业链发展模式，进而实现“从田间到餐桌”的全产业链贯通。“这种模式，就是要提升种植链，变粗放栽培为标准化生产，培育产业发展的领先优势；升级冷储链，变土窖储藏为商品化处理，提升产业的国际化水平；做强营销链，变自发无序型为政府组织型，提升产业的品牌竞争力；做大加工链，变零散粗加工为规模化深加工和生态化循环利用，提升产业附加值。”栖霞市委一位人士表示，“我们甚至还要做精文化链，变单纯鲜食型为追求高端化、艺术化，引领产业价值取向。”
眼下的栖霞，全产业链发展模式已经初具雏形。在技术与管理、加工与销售等传统环节，均已具备自己的产业优势与标准，而且这一标准化生产经验已成为全国水果标准化生产的主要参考依据。目前，当地共建设冷风库、气调库600多个，年贮藏总量达100万吨，发展各类包装、运输企业200多家，深加工企业30多家；已建成专业果品交易市场16处，年交易量突破90万吨。在全国的40多个大中城市，栖霞建立了270多个销售网点，在大连、青岛、黑河等口岸设立了5个对外窗口，此外，还有20多家果品经营企业通过了欧洲GAP认证。
