近段时间一直阴雨连绵，冯泽江望着家里那几口装满红苕粉的大瓦缸不住地叹息。他告诉笔者，这些苕粉都加工大半个月了，因为没遇到出太阳的好天气，不敢盲目起缸。
冯泽江今年62岁，是丰都县方斗山村六社农民。与庄稼打了40多年交道的他，对红苕有着特殊的感情。“我们这儿土多田少，主产苞谷和红苕，曾经是当地人不可缺少的重要口粮。”冯泽江说，农业社那些年，谁家一日三餐有苞谷面面煮红苕团子就不错了。
土地承包到户后，随着生活水平逐渐好起来，人们才不再把苞谷和红苕当主食，但作为农民的冯泽江，年复一年，仍然在地里种植苞谷和红苕。每到收获季节，家里的苞谷和红苕堆满了院坝和屋子。
“苞谷脱粒后，晒干了储存起来非常方便；红苕就不同了，不利于存放，保管不好还会烂掉。”冯泽江说，有一年，他家收获了2万多斤红苕，养的猪吃不赢，大部分被眼睁睁看着烂掉，觉得很可惜的。
由于家家户户都种植有红苕，市场上红苕卖几分钱一斤，请劳力担一挑上街去卖了还不够付工钱。于是，冯泽江动起了脑筋，他把红苕洗干净后粉碎，然后用滤布进行过滤，滤布下的粉水盛装在一口大瓦缸里。静置10至12小时，把缸面上的浊水倒掉，缸下面就露出了厚厚一层雪白的苕粉。
“我把晒干的苕粉拿到市场上去卖，没想到价格还很俏，每斤1块5还很抢手。”冯泽江说，这让他感到意外，同时也醒豁过来了，原来红苕加工成苕粉还是一条增收的路子呢！
冯泽江算了一笔账，当时市场上红苕价格每斤5分，100斤红苕才5元，如果加工成苕粉有20多斤，每斤苕粉卖1块5，就是30多元，除了加工费和人工费，至少还有15元的利润空间。同时，他还做了一个试验，发现堆放时间较长的红苕，每100斤产苕粉要比刚采挖的鲜苕少2斤至4斤。
“从这年开始，近20年来，我除了自己种植12亩地红苕，全部用于加工苕粉外，还大量收购附近村民种植的红苕加工苕粉。加工后的苕渣，用一口大池子储藏起来，同样可以用作猪、牛等畜禽饲料，而且几个月都不会变质。”冯泽江说。
他介绍，加工的苕粉一定要及时晾晒干，否则放置久了会发霉变黑，影响质量和经济效益；如果连续多日不遇晴好天气，可将苕粉一直装在缸里，但必须加水，水量以淹没苕粉3厘米为宜，并保持2天换水一次。
“红苕加工苕粉，虽然工序多，看起来麻烦，但也简单，不存在市场风险，而且真的很赚钱。”冯泽江说。
