昔日群众有种说法：“红薯汤、红薯馍、离了红薯不能活”。人们曾经赖以养家糊口的一种最普通的“粗粮”，如今通过深加工和反季节销售变成了一块块“金疙瘩”，经济效益明显翻番、成倍增长。
“俺在烟叶空当里套种了高淀粉白瓤红薯，一斤鲜红薯的价格是五六毛钱，通过把红薯磨成粉制成粉条，一斤能卖两三块钱，经济效益是深加工前的好多倍呀……”昨日，正在忙着冲洗红薯磨粉的商水县平店乡程岗村“富岗种植合作社”社员程小中高兴地向记者作介绍，今年，他流转土地200多亩，种植的优质高淀粉白红薯喜获丰收。为了获取更大的效益，程小中购买了一套先进的红薯深加工设备，通过清洗、粉碎、过滤、澄芡、磨粉、漏煮、冷冻、晾晒等诸多环节，使一个个红薯“疙瘩”变成了“金条条”。
在红薯加工场地一角，只见一筐筐新鲜的红薯被洗的一干二净，然后装进粉碎机粉碎成薯渣，之后再把薯渣装进过滤机过滤，粉芡自然沉到沉淀池里，然后再把沉淀池里的粉芡装进干净的白布兜摇晃垂挂，成型后晒干磨成粉面就可以加工粉条了。“看起来，这粉条吃着容易做着还真难呀……”陪同采访的乡党委书记杨志梅打趣地说。“那是呀，农副产品深加工就是工序复杂些，不然哪有那么高的效益呀……”
“你看俺种的是优质红心薯、紫心薯，这种红薯是改良后的优良品种，适合蒸煮、烧烤或油炸烹饪，它脆甜清香，十分可口，很受广大群众尤其是市民欢迎……”商水县平店乡刘楼村示范基地刘同章和亲朋好友正在收获个头大、品质优的无公害鲜红薯。
“有了红薯合作社，我们种植脱毒红薯有薯苗，生产管理有人指导，红薯收获后能统一贮藏，还能卖个好价钱呢！”化河乡“今桂薯业农民专业合作社”社员何老汉说。该红薯专业合作社采取“公司+基地+农户”模式，实行“统一供苗、统一技术、统一加工、统一销售”，有效地提高了周边农户种植红薯的积极性，合作社的红薯种植面积已发展到3000多亩。
近年来，该县一批善于经营的留守农民采取“合作社+农户+基地”、“计生协+合作社+留守户”的模式，主要从事红薯储藏、加工、外销一条龙服务，将当地红薯销往县市外，为农民增收开辟了一条新途径。在合作社的带动下，全县脱毒红薯种植面积目前已推广到6.5万余亩，农户仅脱毒红薯一项每亩地就可创收4000元左右。
