刘明辉向农户收购咖啡豆，但他并不像其他同行一样，与农户签订固定价格的排他收购协议，通过收购价与销售价之间的差价获利。而是根据每天的国际咖啡期货市场牌价，制定出根据市场价格浮动的合理收购价，收购的对象只选择市场上最优质的成熟咖啡豆。公司的利润来自于汇率差价以及政府对公司的5%退税优惠。
尽管这样会导致议价能力不高以及毛利率较低，但是却能令他的产品永远保持恒定的水准，确立品牌优势。2010年，爱伲集团出口到欧盟和北美的咖啡豆创造历史记录的达到了7500吨。但到了2011年，由于国际咖啡豆价格大幅上涨，很多农户为了增加效益，出售咖啡豆时采用好坏参半的方式。为了坚持质量，刘明辉大量拒绝收货，2011年其出口的咖啡豆锐减至2500吨，正是这种追求质量可以牺牲产量的做法，赢得了星巴克的信誉认可。
2012年2月6日，爱伲集团与星巴克在昆明签订正式合作协议。新合资公司将融合星巴克专业的咖啡生产经验和爱伲已有的咖啡种植模式，致力将云南打造成全球认可的优质咖啡种植区，以促进普洱、云南乃至全国咖啡产业的发展。
星巴克将在云南设立继哥斯达黎加和卢旺达之后全球第三个、亚洲第一个咖啡种植者支持中心。星巴克的农艺学家和质量专家将直接与云南的咖啡种植农进行现场合作，为他们提供各种资源和技术支持，一起开发和使用更加环保的种植方式来提高咖啡豆的质量，增加高品质咖啡豆的产量。星巴克的专家还将开展对适合当地种植的新品种咖啡豆、作物抗病能力和改善风味等方面的研究。
除了星巴克方面的支持，爱伲还计划成立“爱伲咖啡学院”，免费对社会人士和咖啡爱好者进行咖啡知识和咖啡馆经营培训，让更多国人认识到中国咖啡文化的精髓。
在年轻消费者人群中，爱伲将走进大学校园，扶持大学生创业，帮助他们了解中国咖啡文化、云南咖啡文化，对咖啡知识、咖啡加工制作和咖啡馆经营进行义务培训，让更多大学生有新的就业和创业机会。
“爱伲的梦想是将来有一天，麻袋里出口的咖啡不需要再到欧美旅游一圈后再回到国人的咖啡馆里。这样喝咖啡的人可以少付点咖啡的旅费，而我们这扛麻包的脊梁也可以多挣点给家里。大家可知道在云南有8万个这样的家庭在咖啡的产业链上。你没有理由非要喝那有英文标签的咖啡吧？
如今的爱伲，拥有两个咖啡种植示范基地，总面积约1万亩；两个脱皮脱胶湿法加工厂，每小时加工咖啡鲜果10吨；两个咖啡加工厂，年处理带壳咖啡豆3万吨、生产商品咖啡豆2.3万吨；建成一条千吨焙炒咖啡生产线，彻底改变了普洱市咖啡产业链条短、效益低的被动局面。
过去15年，爱伲咖啡在国际市场取得良好口碑和声誉，现转入国内市场，刘明辉希望有更多的国人了解、爱上云南咖啡，让云南咖啡帮更多的人走上致富之路。
爱伲版图
2012年7月1日上午10时，随着一声“开舱”指令的下达，神舟九号返回舱开舱仪式正式启动，遨游太空13天的普洱咖啡种子也将回家了。
为了这60克普洱咖啡籽种，刘明辉亲自飞到北京“迎娶”。当亲手接过这些分量虽轻但价值重大的“无价宝”时，刘明辉激动万分。
普洱是中国咖啡种植环境最好、种植面积最大、产量最高、最具咖啡产业发展潜力的地区。然而，普洱咖啡产业还存在着品种单一的致命问题，现大面积种植的“卡地姆”属平民品种，目前每千克的市场售价仅20元，而引进品种价格是它的4倍，品种改良对普洱咖啡产业发展至关重要。
“这次普洱咖啡上太空后，若能产生提高产量、品味的有利变化，这将对边疆民族地区特色产业发展有着重要意义。”刘明辉憧憬着。
除了对太空种子寄予厚望，刘明辉花了更多的心思利用天然生态的多样性种植方式，希望培养出等级可以媲美蓝山咖啡的优质咖啡豆。功夫不负有心人，刘明辉的努力有了回报。
2012年1月14日，来自云南200个咖啡种植园的200个样品整齐排列在世界级咖啡杯品师JeremyWakeford的面前，他逐一品鉴。最后，编号为160号的样品得到了最高分：81.5分。
JeremyWakeford在写下“香气馥郁而愉悦，酸度明亮而轻快，醇厚度优良，风味如同柑橘般清爽，令人印象深刻”的评语后，忍不住感叹：这是我此生尝到的为数不多的好咖啡之一，如果将它放在橡木桶中，我无法将其与蓝山咖啡区别开来。
“咖啡中的蓝山，就如同红酒中的拉菲，那是世界顶级品质的代名词。”刘明辉激动地说：“我26年的全情投入终于结出硕果。”
这个硕果就是编号160的样品，产自爱伲集团的两个咖啡种植园之一的曼中田雨种植园。
在爱伲集团最著名的曼中田种植园中，高山丛林中的大树、草丛都保持原状，只是在树下挖出一个个土坑，种下来自哥斯达黎加的咖啡种苗，既提高了土地利用率、节省人力成本，又能让大树和草丛为咖啡种苗遮阴、保湿、抗冻，枯萎的树叶还可以成为咖啡苗的肥料。就像哥斯达黎加有些地方的咖啡树与菠萝树与咖啡共生一样，不但保证了咖啡树的存活率，还让咖啡豆带上水果的馥郁香气。
这种模式就是爱伲在国内首创的“雨林咖啡”种植。
云南适合种植咖啡的区域很广，但可开垦的面积已经不多。刘明辉认为“雨林咖啡”种植在不破坏雨林的前提下，根据咖啡的生长习性，在雨林中种植咖啡，利用现有雨林树木为咖啡树“遮荫”、“保湿”，利用雨林的大自然条件，种植出品质一流的咖啡，同时又确保了生物的多样性和生态系统的稳定性。
如今，爱伲集团在已有的一万亩“雨林咖啡”基础上，正在规划审批新的种植基地，该基地投入使用后，“雨林咖啡”面积将达到两万亩，进而推动绿色种植。
未来，爱伲咖啡还将按照自然生态环境循环规律，建设以咖啡为主，立体种植，多物种组合共生的生态咖啡园，采用绿色、有机咖啡园管理方式进行咖啡标准化种植和管理，打造中国生态咖啡的独特品牌。
曼中田咖啡庄园还将成为目前云南咖啡的种苗基因库，负责各种海外优质种苗的引进推广种植。目前已从哥斯达黎加、牙买加等国家引入良种33个，其中4个品种已开始生产性雨林种植模式试种，种植面积600亩。
届时，爱伲不仅将成为全世界优质咖啡品种基因库，而且会成为中国乃至世界雨林咖啡种植模式的实验示范基地和新技术推广、培训中心。
酒香还怕巷子深。有了好产品，刘明辉开始探索“从种子到杯子”全产业链的后半程。
2013年6月9日，马云现身云南。“此次马云来普洱，与爱伲接触后，目前没有具体的合作，但达成了方向性合作意向。”云南爱伲集团董事长刘明辉告诉记者，爱伲正加速全国咖啡市场的电子商务布局，此次正是一个将爱伲的电商战略嫁接到阿里体系中的一个机会。
据了解，目前，爱伲借用天猫等电商平台，已初步形成以昆明、北京、上海、杭州、广州5个中心城市的电商格局，并在这5个城市建设现代化的物流仓库，以保证快速供货需求。
“但目前，爱伲电商平台对一些省会城市从发货到货到需要3天以上，只有上海等大城市能实现当天送达；对于东北、西藏等地区的客户，爱伲从发货到客户收到产品，差不多要一周时间。”
未来，刘明辉希望借助“菜鸟”智能骨干网络及物流渠道，能更快捷、安全、低成本地配送产品。
“让更多的人能及时品尝到云南的咖啡。”这不仅是刘明辉对于公司的期望，更是弘扬云南咖啡文化的责任。
