商贩：利润不错只是人辛苦
“剥鸡头米是赚钱，但这样的钱，粒粒皆辛苦啊！你要不要试试？”在东大街鸡头米疏导点，剥鸡头米的商贩郭女士一边剥着手中的鸡头米，一边跟记者聊了起来。
郭女士剥鸡头米的动作非常娴熟，右手拇指戴着一个铁制的指甲，左手抓起一把籽，两个手指捏住一粒，用铁指甲从壳中间一用力，剥去了一半的壳，再用指甲轻轻一拨，白嫩的鸡头米便从壳中脱落。虽然有铁指甲保护，郭女士的双手指甲还是如同被墨水染过一般。
郭女士说，她和家人在苏州打工，每年只是在中秋前后，才“兼职”剥鸡头米。大概六七年前，她看到满大街的人都在剥鸡头米，当时只觉得好玩，后来慢慢发现，这里面蕴藏了不少商机，于是她和家人加入到剥鸡头米的行列。“那时，剥好的鸡头米才四十元左右一斤。”郭女士说，只要不怕吃苦，一季下来，赚个五六千元，还是不成问题的。
谈起剥鸡头米的利润，郭女士说，她和同行都是到批发市场，从农户手中将“鸡头”批发回来，然后把一粒粒的籽分离出来，一般说来1斤的“鸡头”能分离出五六两籽。这些籽分离后，由于上面有一层黏液，要放水里清洗几遍，晾干后才能剥米，每斤籽能剥2两左右的米。郭女士坦言，剥鸡头米，能否赚到钱，关键要看鸡头的批发价格，比如，今年“鸡头”刚上市时，批发价是7到7块五一斤，而到了中秋前，“鸡头”的批发价就涨了近两块。与往年相比，光“鸡头”的成本，也涨了不少。10斤“鸡头”，批发价就要七八十元，正常剥下来，能剥出1斤左右的米。按今年最贵的行情130元每斤计算，每剥一斤鸡头米，大约有四五十元的利润。
鸡头米连连涨价，其中的利润是否更可观了？郭女士表示，虽然今年价格涨了，但是利润跟往年差不多。“以前价格便宜时，自己剥的还能来点尝尝，如今这么贵了，谁还舍得吃啊！”郭女士说，虽然有利润，但那都是辛苦钱。
声音：价格逐年攀升何时停
对于鸡头米涨价的原因，其他一些鸡头米种植户给出他们的判断：这几年，吃鸡头米的人越来越多，然而鸡头米产量就那么一点，所以价格攀升上去是再正常不过的事了。
“鸡头米涨价，只是市场终端的表象，其实，在涨价背后隐藏了诸多问题。”苏州市物价局价格服务处处长邱隆平在接受记者采访时表示，鸡头米的连年涨价，最终说来，还是一种供需失衡的结果。如果鸡头米种植面积扩大了、产量增加了，而购买的人相对稳定，那么价格想上去也很难。鸡头米涨价背后，也从另一个层面说明，苏州百姓的生活水平日渐好了，消费水平也日渐提高了。
谈起鸡头米的价格是否会被人为操纵，邱处长表示，这样的可能性基本没有。一般说来，商品价格出现人为操纵，体现在两种情况下，一是囤货居奇，另一种则是被人为垄断。从鸡头米的市场销售来说，它是季节性时令商品，而且种植比较散，被垄断和囤货的可能性不大，因此可以排除价格被人为操控。
从最初的每斤40元到今年的每斤130元，鸡头米价格一路攀升，它何时才能停下上涨的步伐？针对这个问题，邱隆平表示，鸡头米的价格，从目前来看，还似乎没到“见顶”时刻，不过，跟房价一样，它总有“见顶”之时，这主要靠市场来决定，广大消费者也可拭目以待。
