“要求通过试吃准确地说出榨菜的含盐量、通过眼观鉴定榨菜半成品是属于几盐菜块……”近日，来自涪陵区各榨菜加工企业主要负责人或业务骨干共39人，参加了涪陵区榨菜技师鉴定考试。
当天上午8时30分，涪陵区榨菜技师鉴定考试正式开始。通过一个小时的笔试后，参加考试的学员按顺序被叫到另一间考室，进行实际操作。
“第一盘榨菜含盐量应该在5%左右，第二盘榨菜含盐量在7%左右，第三盘在10%左右……”实际操作考试现场，学员们通过试吃，快速、准确地说出了榨菜的含盐量。
据涪陵区榨菜办相关负责人介绍，目前，涪陵区有榨菜生产加工企业39家，从事榨菜生产加工的工作人员达到7000余名，而其中持有技师资格证书的只有10余人。针对这一情况，结合榨菜生产加工企业的实际发展需要，为了增加企业软实力，促使榨菜生产加工企业规范化管理，提高工作人员的整体素质，提升涪陵榨菜生产加工企业在全国榨菜行业的竞争力，涪陵区榨菜办通过向市相关部门申请后决定今年举办四期“酱腌制（榨菜）加工技术培训”，培训学员将达147名。本次参加考试的39名学员为第二期培训班学员，学员通过培训后，再采取笔试、实际操作的方式进行考试，考试合格者将由重庆市鉴定中心发放技师资格证书。
“这次培训很有必要，不但让我进一步提高了榨菜生产加工技术，还对我公司今后的发展奠定了基础。”渝杨榨菜公司总经理张涛表示。
