农产品加工是延伸农业产业链、增加农产品附加值的重要手段。近年来，祥云县充分发挥区位优势、人才优势和富裕的劳动力资源优势，切实加快转变农业发展方式，坚持用工业的方式发展现代农业，把农产品的收购、加工和营销作为提高农业生产效益的重要抓手。培植了野生菌、蚕茧、马铃薯、南瓜子、核桃仁、蔬菜、蚕豆、大蒜、畜禽等农产品加工产业，逐步形成了以祥城镇八里路农产品加工园、刘厂镇和米甸镇农产品加工小区及云南驿畜禽产品加工小区为主的农产品加工产业集群。农产品加工业呈现蓬勃发展的势头，促进了农业增效和农民增收。
目前，全县以农产品加工为重点的企业、农民专业合作社有172家，一批从事农产品加工为重点的企业、农民专业合作社不断发展壮大。龙云公司、品位公司、银龙公司等龙头企业生产加工的脱水蔬菜、野生食用菌、蚕丝制品等特色农产品远销海内外，创造了良好的经济效益和社会效益，有力地带动了全县农产品加工业规模化发展。2015年，全县农产品加工产值预计达23亿元，比去2014年增加3.67亿元，增长18%。
