为什么效率在肉牛业中如此重要(14)

发布时间：2008-11-13 来源：

摘要:39 阶段内利益的变化范围 Bring和Schiefelbein（1998）在3阶段均按利润分为4组，分析结果（表13）表明：利润可由犊牛阶段的＄17384增加到屠体的＄40，这说明提高工业效益在犊牛阶段更加可能。表13 在高或低的质量

　　阶段内利益的变化范围

　　Bring和Schiefelbein（1998）在3阶段均按利润分为4组，分析结果（表13）表明：利润可由犊牛阶段的＄17384增加到屠体的＄40，这说明提高工业效益在犊牛阶段更加可能。

表13 在高或低的质量肉牛群间的利润的不同^＃

肉牛生产阶段	不同（美元/头）
奶牛犊牛阶段	173
肥育阶段	84
胴体	40

　　资料来源：Brink and Schiefelbein(1998)

　　提高效率

　　以下重点阐述提高肉牛生产效率的可行方法，其中包括复杂的生物技术以及常规饲养管理。

　　嫩牛肉品种的饲养

　　识别牛群中的嫩牛肉品种可减少饲料饲喂时间及育肥场的花费。美国的牛饲喂到能确保获得更小程度的大理石状（低选择质量等级）的育肥状况。但是，没有等级选择仍存在可达到一定水平嫩度品系的牛。

　　Lambert（1991）对工业中过度肥育的花费首次做出了估计，结果为过度肥育每年在饲料上花费1.99美元，运输上花费2.42 美元，总共4.41 美元。最近，国际肉牛质量之声（S等，1995），过度肥育（ 165％肥度）在生产上的花费每头＄27.42。运用这种估计方式，1999年计划饲喂屠宰29.4亿头，过度肥育仍达到806亿美元。

　　最近的研究表明，区分嫩度不同水平能给工业带来更大的价值。表14显示出，Texas Tech大学消费者研究表明他们愿意为有保证嫩肉分别比中间型。硬和非常硬的肉多花27、49和56美元。当估计750磅屠体中有136磅可销售的肉时，每屠体从＄36.72到＄76.16。NCBA组织（NCBA；R，1999）最近报道Denver,Colo.的消费者愿意为有保证嫩肉（片价值低于30磅）处在边缘嫩度肉（高于50磅）多花50美分/磅。

表14 带状腰肉牛排柔软的不同分级价值^＃

比较

……………..价值的不同……………….

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