五谷加工技术--红薯、甘薯加工技术

红薯制作黄酒技术 

黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。下面介绍红薯制作黄酒工艺。

用鲜红薯制麦芽糖方法

用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。

红薯淀粉加工技术

红薯淀粉加工工艺流程:原料(红薯)→清洗→粉碎→一次过箩→沉淀→撇缸→沉淀→二次过箩→沉淀→撇缸→起粉、吊包→晾晒→包装。

甘薯粉皮晾制的技术

用甘薯(红薯、地瓜)淀粉做原料加工出的粉皮、色泽洁白、透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其加工技术简单，不需特殊的机械设备，适合家庭作坊小批量生产。

甘薯精白淀粉加工 

用甘薯加工精白淀粉，方法十分简单，可大批量规模加工，也可以一家一户小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种，采用较先进的加工机械，精细加工。

甘薯的食用加工用

豫薯11号：耐贮藏，高抗茎线虫病、黑斑病，抗旱、耐寒；品质优良，可溶性糖含量5.0%，且每100克鲜薯素c 20.15毫克，胡萝卜素0.67毫克，地上茎叶可作蔬菜食用。