制订“伊斯兰教斋月”服务计划
目前离大运会开幕只有120天左右。朱涛说，将马上克服大运会食品供应和食品安全“两张皮”的问题，建立大运会食品供应和食品安全保障协调机制。建立以大运村、金谷园西丽中央厨房、总部酒店、开闭幕式场馆为核心，以官方酒店、主新闻中心为重点，以比赛场馆及官方指定酒店、指定购物点、指定旅游点为基础，组建有力的食品供应和食品安全保障团队。
“对于大运村、总部酒店等核心场所，原料和食品将实现批批送检。特别是按菜单配料的，绝不许更改，每批都要留样品，以便回查。”市市场监管局局长徐友军说。
此外，朱涛还表示，大运期间，恰逢伊斯兰教斋月。对此，大运局已制订服务计划。“我们将聘请英国GIG公司(吉栗全餐饮管理公司)派遣来自卡塔尔多哈亚运配餐服务团队和有北奥、亚运等工作经历的清真专业人员，组成大运会清真餐饮团队。严格控制其食品原材料采购渠道及来源，并规范清真厨房规划及运营管理”。
朱涛说，运动员餐厅厨房内将设立独立的清真厨房，在运营中做到“专人制作、专用厨房、专用洗消设备、专用工具、专用冷藏区域”。在运动员餐厅则设立穆斯林供餐台，餐厅服务区域内用软隔离划分出清真就餐区，并有明显标识。“按消化缓慢和消化快速两大菜品合理制定菜单，以全面体现穆斯林国家宗教习惯和饮食特点”。
◎食品安全三级保障
一类人群：运动员及随队官员，约13000人，将主要在大运村运动员餐厅集中就餐，因赛程无法回大运村就餐时可提前向运动员餐厅预订盒饭，统一由该餐厅制作、配送。所需食品原材料优先采购供应奥运会或亚运会的企业，及从相关政府职能部门选定的食品企业(生产基地)名录中统一采购，实行“从农田到餐桌”的全过程监控。
二类人群：含技术官员及裁判、注册媒体、国际大体联(FISU)大家庭贵宾、国际及国内贵宾。由入住的官方酒店提供餐饮服务，特殊情况下也可向场馆团队预订快餐盒饭。另外，组委会在休息区为其提供免费的茶点和饮料。所需食品的供应企业由政府职能部门重点审核，加强产品检验检测和监管。
三类人群：工作人员，含组委会工作人员、志愿者、合同商和赞助商工作人员等。组委会负责大运村、主新闻中心(MMC)和官方酒店工作人员的餐饮服务，各赛区工作人员(包括志愿者、合同商和赞助商等)由各赛区委员会精心遴选有资质的餐饮服务商为辖区各场馆提供餐饮服务，所采用的食品原材料由供应企业进行报备，并由政府职能部门进行必要的检验检测和监控。
