走进河北省灵寿县田园种植专业合作社，小麦丰收在即、花生已长出20厘米左右的主茎，大豆、山药、红薯等其他几类农作物也是郁郁葱葱、长势良好，这一切似乎与普通的农庄没有什么区别。然而，该合作社负责人安二祥却告诉笔者，这里的农产品与众不同，因为它们都姓“黑”，价值要高出好几倍。
在天津市武清区汊沽港镇西肖庄的特色农产品种植基地，笔者也看到了连片种植的上百亩黑土豆、黑薯和黑芝麻等作物，黑薯外表呈紫红色，掰开后肉质全是紫黑色的，并不断流出乳白色的浆汁黑土豆是采用杂交育种育成的土豆新品种，秧苗呈黑紫色，表皮呈黑色，肉质为黑紫色。在四川资阳雁江区中和镇，有一家老龙潭黑色农业开发公司，如今已经建成一个覆盖5个村、幅员面积近5万亩的黑色作物种植基地……黑色农作物种植“遍地开花”，那么它的前景如何呢?
所谓“黑色食品”即是颜色较深、营养丰富、结构合理、具有调节人体生理功能的黑色作物。据天津市学清农产品专业合作社总经理崔学清介绍说，黑色农产品不仅质优味美营养价值高，而且还有保健作用。因其含有对人体有益的花青素，可改善人体循环系统、提高人体免疫力，具有抗氧化、降血压等功效。以黑土豆为例，呈黑紫色的原因是富含花青素，而花青素是抗癌、美容的重要成分。与普通土豆相比，黑土豆淀粉含量低，肉质细腻，营养价值则更高。
近年来，随着生活水平的提高，人们的养生观念也在不断增强，已经不仅满足于“吃得饱”，更要求“吃得好”，因此黑色农产品以及深加工食品已经成为市场上的“走俏品”。我国中医理论认为“黑色属水入肾，肾为先天之本、五脏之首”，黑色食物具有显著的“滋阴补肾”作用。
在国外市场上，黑色食品已经成为一种时尚。欧美、日本的大小餐馆内均备有“黑色食谱”，黑米饭、黑面包、黑豆腐等食品任顾客选择历史悠久的黑啤酒，一直是销路极佳的时尚饮品。目前，在国内市场上，这一产业起步不久，种植品种单一、规模小、企业少，但是消费需求并不小，在北京、上海等一些大中城市的市场和超市里，黑色农产品及加工食品备受消费者的青睐，价格比普通的农产品要高出一截。因此，黑色农业的发展前景十分看好。
