猪肉价格的变化牵动着市民的神经。据了解的情况来看，目前的猪肉价格比起应有价格相对低了一些，未来猪肉价格可能会稳中有升。
猪肉价格11元左右一斤
昨天早晨，记者来到某农贸市场猪肉销售区，“今天猪肉多少钱?”“11.5元一斤，你要是要，我给你算老价钱。”肉摊老板边忙边回答老主顾。
肉摊老板告诉记者，夏季以来，猪肉销售情况都比较一般，因为天热市民都喜欢吃得清淡一点。现在用肉最多的就是烧烤，肉摊每天卖不完的肉，多半会切完后去做烧烤肉串了。猪肉销量上不去，价格自然也就不会高，现在普通猪肉的价格一般就是11元左右，超市搞活动可能会稍微便宜一点。这种情况下，他们几乎也挣不到钱，现在就是保本微利，过些天到中秋节前可能会好一些。
养殖户处于亏损状态
从目前的生猪收购价格来看，多数养殖户处在亏损状态，因为现在的“猪粮比”低于猪粮比价6:1盈亏线。记者从某生猪网站看到，全国出栏肉猪均价至13.97元/公斤，较去年同期19.19元/公斤下跌27.2%;猪肉价格22.39元/公斤，较去年同期30.43元/公斤下跌26.4%;仔猪均价24.96元/公斤，同比降41.0%;母猪均价1739元/头，同比降11.0%;猪粮比价5.52:1。
三月前，记者曾经采访了牟平富海种猪场场长孔祥杰。当时的生猪收购价格在7元左右，拥有规模化养殖场的孔祥杰就表示只有微利。但现在收购价格7元，土杂猪的价格甚至是5.5-5.6元一斤，其是否能够盈利就可想而知了。
规模养殖场尚且如此，个人养殖户相对就更困难了。莱山个人养殖户姜先生告诉记者，现在养猪是真的只亏不赚。他养了50多头猪，平均每头成本都在1200元以上，豆粕的价格都到了4200元一吨了，一直是亏损的。而且，夏天养殖条件等方面较差，疾病产生的可能性又大。
屠宰厂等待销量回升
福祖食品的副总经理迟炳华告诉记者，屠宰厂可以说是生猪肉流通环节当中利润最低的部分之一。目前烟台五区规模化屠宰企业就有五六家，加上外来的其他的品牌猪肉产品，竞争已经非常激烈，不存在高利润的空间，现在他们屠宰一头猪，利润基本上已经固定，非常低。眼下猪肉价格较低，夏天销售量较少，屠宰量上不去，所以他们更没有多少利润了。
迟炳华说，猪肉价格过高过低对他们来说都不是好事，他们需要的是屠宰量。若猪肉价格像去年那么高，销售量也难以上去，仍不会有多少利润。所以，他们现在所期盼的就是猪肉价能稳定，猪肉销售量能上升，只有这样，屠宰场的屠宰量才能跟着上去，才能获得更多的利润。现在他们的屠宰能力可达3000头，而现在每天的屠宰量是800头左右，显然是没有发挥最大的产能。所以，他们已经从单纯的屠宰加工转变为饲料生产、生猪养殖、屠宰加工生产为一体的大型食品企业。
预计未来猪肉价格将上涨
8月6日至12日商务部重点监测的全国36个大中城市猪肉批发价格止跌反弹，比前一周上涨0.4%。而据业内人士推测，未来的猪肉价格将会回升。
迟炳华告诉记者，虽然目前的生猪收购价格仍然较低，养殖户仍然处在亏损状态，但相比前段时间已经开始回升。由于烟台地区的生猪价格相对便宜，很多省份生猪收购价都已经达到了7元以上，所以安徽、江苏等地方的一些屠宰企业都跑来采购生猪，一定程度增加生猪的需求量。而且，国家新一轮储备肉的开始，进一步扩大了生猪需求量。另外，受美国农产品出现干旱等原因影响，作为饲料主要产品的玉米价格在不断上涨，豆粕等其他饲料价格同样如此。这一系列的因素综合起来，就促使了生猪收购价格的回暖。
生猪收购价格上涨，自然会体现在市场猪肉价格上。从目前市场的情况来看，变化还不是很大，但是随着天气转冷，猪肉的销售量相比夏季会增加一些。更重要的是，马上要到中秋节了，在节前的一段时间里，市场的猪肉价格肯定会有所上升，但是上升的幅度和时间难以确定。
