B. 深度分析：躲在太阳背后的原因
临安80岁老人未见如此重旱
天然林也难逃厄运
这两天，温度一路走低，高温干旱的夏季即将退出舞台，之前接连几场大雨，让原本枯黄的山核桃树上恢复了一丝绿色。
在太阳镇鹤里村，许旭东听说，村里不少80多岁的老人都在感叹，从未见过这么严重的旱情。为此，丁立忠还特地翻查相关的资料文献，根据记载，临安当地上一次发生重旱，还是1934年的时候。
“今 年大旱可算极端天气，是重创临安山核桃产业的主要原因。”丁立忠分析，从理论上来说，未开拓过的天然林是生态功能最强的一类，其中有高大的树木，树上缠有 藤，稍矮一些的有大乔木、小乔木，一些灌木以及草，根系繁杂。在天然林中，植物们信仰物竞天择，与品种单一的经济林相比，蓄水能力与抗旱能力远远胜出， “可即使如此，天然林也难逃厄运。”
其次是地理位置的关系，山区内，海拔不一样，地势不一样，处于上坡还是下坡，向阳面还是背阳面，是否接近水源，都影响今年山核桃的生长。
今年山核桃树是否能完好存活，似乎要考量天时、地利、人和三个因素，这其中的“人和”，与生态环境有着密不可分的关系。
一夜之间，60株松树变成了200棵山核桃树
大旱之后，村民“品尝”到生态破坏的恶果
“是不是因为过度种植了？”这段时间，岛石镇林农周师傅反复问自己。
20 多年前，周师傅的爷爷就开始在山上种山核桃，前后大概种了300株树苗，门前的田里种满了花生、叶菜，后来镇上种山核桃的人发家致富，越来越多的人开始跟 风种山核桃，“大概十多年前，我家把田里的花生叶菜连根拔掉，全部种上了山核桃。”周师傅回忆，从此以后，这股风潮就一发不可收拾，有次他从外地回来，发 现原本山上的60株松树不翼而飞了，回家一问才知道，家人连夜把松树砍个精光，用200株新山核桃树取而代之，“我想想都心痛，现在村里，除了政府规定的 农保田，凡是目光所触及的地方，全都种上了山核桃。”周先生无奈至极，岛石镇没有其他附属产业，全镇人将希望都寄托在了山核桃上，仿佛这就是唯一了，村民 们见缝插针地种山核桃树，也是不得已为之吧。
鹤里村村支委许旭东也坦言，村里把能种山核桃的地方都种完了，“近几年山核桃树生长的环境确实恶劣不少，村民也都在猜，今年的山核桃受灾是不是和这有关，山上的植被被破坏，土壤锁水量下降，可这其中更深层的道理，我们也不懂了。”
每 年秋冬季节，临安山核桃采摘结束，树叶飘落后，放眼望去，满山都是光秃秃的树干和沙石地，没有植被覆盖。浙江省林业科学研究院生态环境研究所所长岳春雷 说，他早些年就发现这个问题。去年，研究所还专门申请科研项目，讨论临安当地的种植方式与生态环境。临安当地的土壤含砂质，缺黏土，而且夹杂有碎石粒，本 就不易储水，“以前，大部分的山核桃树为野生的，后来林农们因为经营方式的改变，开始进行高强度的人工种植，林农为了采摘方便，又破坏了地表植被，这会进 一步加重旱灾的影响。”
清冷峰镇连续7年种油菜花草
山核桃树产量恢复3成
最近，临安有一个清冷峰 镇，在当地名声大振。旱情严重时，镇上林业技术员章江龙预计全镇山核桃要减产六成，“可没想到，几天大雨过后，一些没落叶的树很快恢复，果实品质不错，可 能只减产三成。”这一重磅消息，引得周边不少乡镇前来取经，究竟是什么方法让清冷峰镇，在今年一“旱”成名？章江龙答，是生态化经营。
2006 年的时候，镇里发现，每逢夏季台风暴雨，山林的水土流失非常严重，山核桃树根系不深，也被刮倒。于是，从2007年开始，清冷峰镇试着在山核桃林中种植油 菜花草，保卫土壤和树林，“从最初的2千亩，到现在的8万亩，将近覆盖全镇70%的山核桃林。”章江龙说，经过试验对比，种有油菜花草的林区抗旱时间，可 增加5-10天。每年春天，山上会开出黄色的花和紫色的花，这些花的种子能保持土壤的聚水能力，这就是生态多样化种植的结果。
临安林业 局表示，鼓励生态化经营，建议大家能慢慢空出山顶的土地，恢复山林正常植被，保护生态。“这也是我多年来一直努力呼吁的事情。今年大旱给林农们敲响了警 钟，大家纷纷开始反思原本的种植模式，这有利于山核桃产业健康的发展。”临安市山核桃产业协会秘书长丁立忠说。
C. 后市预判：山核桃会涨价吗？
今年请帮工的都少了
农户们就希望山核桃价格能涨些
临 安山核桃减产已成定局，种植户和消费者对马上上市的山核桃价格关心不已。“去年，刚采下来的山核桃大概5元/斤，如果今年还是这个价格，林农们估计都要欲 哭无泪了。”鹤里村村支委许旭东说，往年每家都要请两三个帮工，一起打山核桃，每个人每天200元工钱，还包吃住，今年为了省成本，帮工也少了。
虽然，最终的价格还要乡镇里的合作社大家一起商量，现在终归是市场经济，之后的收购价是多少，还真算不准，“村民们总希望价格能涨一些。”
但 也有林农担心，今年山核桃水分少，桃肉不饱满，“会不会因为质量影响了价格。”农户们一起出主意，干脆自己加工一下，说不定价格能卖高些，“我们老底子的 做法，味道还更好。用机器把青皮剥了，山核桃蒸熟以后，烘干，不用太阳晒。但现在都改炒制，方法难掌握，昌化那边山核桃炒得比较好，也有人自己送到那边加 工。”
成品的山核桃大概能卖到35元/斤。
精明商人7月做市场调查
山核桃有存货价难涨
今年7月旱情刚刚开始，临安临宝食品加工厂的张老板就坐不住了。一头扎进各个乡镇做市场调查，哪个村的产量最多，哪个村的产量最少，哪家的品质最靠得牢，他了如指掌。
什 么叫时间就是金钱？张老板用实际行动说明这个道理，“我在得到调查结果后，就已经和几家农户签了预订合同。”他坦言，今年山核桃被晒伤，可能会比较瘪，只 能分批次卖，“往年，我都要收购50节火车皮的山核桃，今年要谨慎些，先收30节，看看市场反应，再计划是否补货。”
张老板一方面担心有人以次充好，降低山核桃品质，另一方面他猜测，有中间商借机炒作。他说，今年山核桃的价格波动不大，加工后成品在60元/斤左右，“因为有不少商家手中留有去年的存货。”
岛石镇林农周先生证实此言不虚，“实际上去年山核桃大跌，我们镇就有不少农户留了一手，将自己家山核桃存到冷库，这其中的产量说不准。”他估计，即使临安当地干货存量不大，安徽等外地农户手中也握有不少量，且进货价更便宜。
临宝食品加工厂张老板表示，如果保存得当，去年产的山核桃与今年产的，口感差别不大。“就算保存得不好，经过厂里加工，也完全尝不出差别。”
有油耗味的山核桃就是陈年的？
协会表示，关键要储存得法
其实，山核桃的陈新问题，已经困扰丁立忠很久了。以去年为例，临安全市产干货山核桃约一万吨，一些林农、经营户手中肯定留有去年的存量。往年，临安山核桃协会也接到不少投诉，关于陈年山核桃的问题，其中有两点要说明一下。
“有的消费者说，吃到油耗味，其实，有一个合理怀疑是，山核桃还在树上时，所分泌的油脂就已经变质，但在采摘和炒制的过程中，无法判断，除非是很有经验的老工人，非常仔细地一颗颗检查，才能发现，但这显然不太现实。”丁立忠表示，懂一点山核桃的人士都知道这个情况。
其次，前一年的山核桃只要储存得法，都是可行的，作为坚果一类，国外也没有特别的标准判定。
